Grillet tunfisk steker er en favoritt på sommeren kveldsmat; Grilling er imidlertid bare en måte å tilberede denne allsidige fisken på. Du kan også poke eller panere din tunfisk på ovnen. Rester - hvis du har noen - lage en gourmet tuna fiskesalat når kombinert med lavmett majones eller en enkel sitron og olje dressing. Kokkene koker ofte tunfisken, slik at senteret fortsatt er rosa rødt, heller enn ugjennomsiktig og flakket. FoodSafety.gov, den føderale regjeringens inngangsport til informasjon om mattrygghet, anbefaler at den indre temperaturen på tunfisk - og annen fisk - når 145 grader Fahrenheit.
Perfekt Poached
Trinn 1
Ta tunfisken til romtemperatur ved å fjerne den fra kjøleskapet i 30 til 60 minutter før tilberedning. Å gjøre det forhindrer at den kalde fisken senker temperaturen på kokevæsken så mye. Skyll og klapp tørr. Hold tungen dekket.
Steg 2
Fyll pannen med en væske som vin, fiskelager, vann eller grønnsaksbuljong til tunfiskbiffen er bare nedsenket. Legg i krydder som sitron- eller lime skiver, pepparkorn, selleriblader eller flettede dill, til smak. Tunfisk kan stå opp til sterke smaker, så legg til rød pepperflak, serrano paprika, jalapeno paprika eller karri pulver, hvis du ønsker det.
Trinn 3
Ta opp væsken opp til en koking. Slå av varmen og la den simre i 5 minutter for å blande alle smaker.
Trinn 4
Trinn 5
Smør i 10 minutter per hver tomme fisk. For eksempel, hvis tunfisken er 1-1 / 2 tommer tykk, simer i 15 minutter.
Trinn 6
Fjern fra pannen og server.
Splendidly Seared Tuna
Trinn 1
Coat tunfisken lett med olje. Press ditt valg av krydder som malt svart pepper, sitronzest, hvitløk eller løkpulver - eller til og med kommersielt tilberedte krydderblandinger - på begge sider av tunfisken. Andre alternativer inkluderer jordnøtter, limezest og sennep.
Steg 2
Hell knapt nok peanut, canola eller solsikkeolje i pannen for å dekke bunnen. Bruk et papirhåndkle til å belegge hele bunnen av pannen.
Trinn 3
Sett pannen på en middels høy brenner. Oljen skal skinne, men ikke røyk.
Trinn 4
Plasser tunfiskbiffen i pannen. Snu etter 2 til 3 minutter. Bunnen skal være en rik brun. Senk varmen til middels og vri tunfiskbiffen. Kok ytterligere 2 til 3 minutter.
Trinn 5
Fjern tunfisken og sett på en tallerken.
Ting du trenger
- Panne
- Væske
- krydder
- Matolje
Tips
- En klassisk provençalsk metode er å bruke olivenolje som poppervæsken og koka tunfisken ved 225 F i 25 minutter til 40 minutter.
advarsler
- Overcooked tunfisk mister smak. Hvis oljen røyker når pan-searing tour tunfisk, dumpe den ut og begynne over. Oljen vil overføre en brent smak til tunfisken.
