Yucca rot, også noen ganger stavet "yuca", er kjent av navnene maniok og kassava. Native til Sør-Amerika, er denne stivelsesholdige knollen spist gjennom Latin-Amerika, Sør-Asia, Karibia og Afrika. Brukes til å lage tapiokemel, har yucca en tekstur litt chewier enn potet og en mildere smak. Rik på en rekke næringsstoffer, kan yucca brukes som erstatning i nesten alle dine favoritt potetretter.
Vitamin C i Yucca
En 1-kopps servering med rå yucca har litt over 42 milligram C-vitamin per porsjon. Dette gir 56,5 prosent av det daglige inntaket for kvinner, nesten 50 prosent av DI for gravide kvinner, 35 prosent av DI for ammende kvinner og 47 prosent av DI for voksne menn. En naturlig antioksidant, vitamin C beskytter kroppen mot frie radikaler, som er laget av kroppen din når den fordøyer mat. Frie radikaler kan øke hastigheten på aldringsprosessen, og øke sjansene for å oppleve celledød og skade som kan forårsake hjertesykdom og kreft. I tillegg er vitamin C brukt til å lage kollagen, noe som er essensielt for hud, leddbånd, sener og blodkarproduksjon.
Høy i kostfiber
Ifølge MedlinePlus og Colorado State University, spiser de fleste voksne ikke nok kostfiber. Kostfiber reduserer antall kalorier du spiser ved å få deg til å føle deg fyldigere raskere. Det hjelper også kroppen din til å kaste bort avfall som det hjelper i å passere det gjennom systemet ditt - Utilstrekkelige mengder kostfiber kan føre til forstoppelse. Med 3,7 g kostfiber per 1-kopp servering, har Yucca rot mellom 9,7 prosent og 17,6 prosent av det anbefalte inntaket for kostfiber.
Masse kalium
Kalium er en elektrolytt som fører strøm gjennom kroppen din. Det regulerer også hjertets elektriske aktivitet. På toppen av dette, er kalium nødvendig for å opprettholde en sunn kropp utvikling, som det bidrar til å gjøre muskler og proteiner og hjelpemidler i nedbryting av karbohydrater til glukose. En 1-kopps servering av yucca rot inneholder 558 milligram kalium. Dette er nesten 12 prosent av anbefalt diettinntak av kalium for voksne menn og kvinner og nesten 11 prosent av RDI for gravide og ammende kvinner.
Rik på folat
Folat er også kjent som vitamin B-9, og som en B-vitamin, støtter immunsystemet, forbedrer hjernefunksjon, hjelpemidler i nedbrytning av karbohydrater og hjelper kroppen tåler belastning bedre. Det er også nyttig å holde håret, huden, øynene og leveren frisk. Folat er spesielt viktig for de som går gjennom perioder med rask vekst, som for eksempel i ungdomsår eller graviditet. I tillegg hjelper det med dannelsen av DNA, og sammen med vitamin B-12 bidrar det til å produsere røde blodlegemer. En 1-kopps servering av yucca har 56 mikrogram folat. Dette er 14 prosent av kosten anbefaling for voksne menn og kvinner, litt over 11 prosent av anbefalingen for ammende kvinner og litt over 9 prosent av anbefalingene for gravide.
