Fisk, skalldyr og sjømat er blant verdens viktigste matkilder, og de er mye brukt i de fleste av verdens kjøkken. De er en viktig kilde til fettfattig protein av høy kvalitet, og gir også diners en velsmakende måte å øke sitt forbruk av sunne omega-3 fettsyrer. Dessverre er de også blant de vanligste og farligste matallergi utløserne. Store rovdyr som sverdfisk presenterer også andre potensielle helsefare.
Fiskeallergi
Flere typer bivirkninger kan skyldes matvarer, og bare noen av dem er faktisk allergier. Allergiske reaksjoner skyldes at immunsystemet ditt feiler et uskadelig matprotein for et farlig virus eller annen infeksjon. Dens massive respons på en ikke-eksisterende trussel kan skape symptomer som spenner fra mildt irriterende til livstruende. Matvarer som fremkaller en allergisk reaksjon kalles allergener, og fisk er blant de mest utbredte og farlige for allergener.
Sverdfisk
Sverdfiskbiter er en stor, fritt svømmende rovdyr som lever mesteparten av sitt liv i det åpne hav. Det er fjernt knyttet til makrell og tunfisk, og som de større tunfiskene har det veldig fast, blek kjøtt med en tekstur som minner om kjøtt, i stedet for fisk. Dette gjør det til en favoritt i grillperioden, siden Sverdfiskbiter er en av en håndfull fisk som kan stå opp til grilling, like bra som en biff. Sverdfiskbiter gir seg også til mer sofistikerte fine retter.
Sværfiskallergi
Fisk, skalldyr og krepsdyr som hummer og krabber er alle vanlige allergener. Å være allergisk mot en betyr ikke nødvendigvis å være allergisk mot alle tre, men som regel er de som er allergiske mot en art av fisk eller skalldyr vanligvis allergiske mot andre. Allergiske reaksjoner utløses alltid av et protein, og de fleste arter av fisk deler flere av de samme proteinene. Imidlertid skrev "Annals of Astma, Allergy and Immunology" i 1996 et papir i detalj om tilfelle av en pasient som var spesielt allergisk mot sverdfisk og bare Sverdfiskfisk.
Andre helseproblemer
Sverdfiskbiter potensial som allergen er ikke det eneste helseproblemet som er forbundet med arten. De er blant de små håndfulle fiskene som er mest forurenset med kvikksølv, takket være sin posisjon øverst i næringskjeden. Sverdfiskbiter skal ikke spises mer enn en gang i måneden, og gravide kvinner bør unngå det helt. Sverdfiskbiter er også en potensiell trussel for histaminforgiftning. Visse arter, inkludert Sverdfiskbiter, produserer store mengder histaminer ettersom de forverres. Hvis sverdfisken ikke er helt frisk, kan histaminforgiftning gjøre deg alvorlig syk.
