Når kriminelle sopp blir modne og toppene deres strekker seg, tar de navnet portobello sopp. Rundt 6 inches i diameter har disse store modne soppene en jordaktig smak som gir dem en helt ny nytte i matlaging. Spesielt er de ideelle for smørbrød, spesielt siden de kan grilles som vegetariske 'burgere' med god plass til pålegg. Hvis du ikke planlegger å bruke bounty av portobello sopp i ett enkelt måltid, kan resten bli lagret neste gang de trengs.
Trinn 1
Legg friske portobello sopp i papirposer eller sett dem i papirhåndklær for oppbevaring i kjøleskapet. Plastinnpakning kan felle i fuktighet og bør unngås. Portobello sopp holdt i kjøleskapet skal brukes innen en uke.
Steg 2
Vask portobello sopp som du har tenkt å fryse under lunkent rennende vann for å fjerne smuss og annet rusk.
Trinn 3
Saut? sopp i små partier med smør i fem til seks minutter hver. Soppene kan skives eller forlates hele. For sunnere sopp, saut? dem i en non-stick panne uten smør eller damp-blanchere dem. Vurder å dyppe sopp i en løsning av 1 ts. sitronsaft per halvliter vann før dampblanchering dem. Sett en dampkorg i en gryte med kokende vann for å grundig dampe soppene på ovnen i seks minutter hvis de er hele og fire minutter hvis de er i stykker.
Trinn 4
Overfør de kokte soppene i en beholder og sett den inn i et isbad for raskt å redusere temperaturen. La dem avkjøles i minst 10 minutter.
Trinn 5
Legg sopp i en lufttett plastbeholder og merk den med dagens dato. Hvis du ikke vil merke på beholderen selv, holder du et stykke tape på det og skriver datoen på båndet.
Trinn 6
Legg soppene i fryseren rett opp.
Ting du trenger
- Liten papirpose
- Panne
- Smør
- Isbiter
- Lufttett plastbeholder
- Teip
Tips
- Du kan lagre de frosne soppene i fryseren i opptil en måned. Uncooked sopp fryser ikke så vel som tilberedte seg. Ikke sopp soppene for å rengjøre dem, da dette vil føre til at de absorberer overflødig fuktighet.
advarsler
- Ikke oppbevar portobello sopp som skal oppbevares i kjøleskapet i lufttette beholdere, da dette vil føre til kondens, for å rote deres rot.
