Magnesiumstearat er magnesiumsaltet av fettsyrestearinsyren. Det er mye brukt som fortynningsmiddel eller fyllstoff i fremstilling av legemidler eller kosttilskuddskapsler, tabletter og pulver. I denne forbindelse tillater dets smørende egenskaper pulver å strømme fritt gjennom innkapslingsmaskiner uten å stikke. Magnesiumstearat og tilhørende fillerstearinsyre har blitt utbredt på flere helsepersoner på Internett som "giftig" eller "usunn", spesielt de som selger "stearinsyrefrie" eller "magnesiumstearatfrie" alternativer. Påstandene mot magnesiumstearat og stearinsyre er uforenlige med det tilgjengelige vitenskapelige beviset, eller er bare feil:
Transfettinnhold
Magnesiumstearat og stearinsyre er ikke transfett. Stearinsyre er et naturlig forekommende mettet fett. Per definisjon er et mettet fett fullt "mettet" med hydrogenatomer, og inneholder ingen dobbeltbindinger mellom karbonene i fettsyre-ryggraden. Transfett inneholder minst en karbon-karbon-dobbeltbinding i en trans-konfigurasjon. Transfett er et syntetisk biprodukt av hydrogenering av umettede fettstoffer.
Akkumulering i kroppen
Mens mengdene stearinsyre og magnesiumstearat som brukes i kosttilskudd generelt er lave, peker kritikere på at disse forbindelsene potensielt kan "akkumulere" til farlige nivåer etter langvarig bruk. Stearinsyre er den vanligste fettsyren i menneskekroppen; Når folk lagrer overflødig karbohydrater som fett, syntetiserer fettsyrasyntase-enzymet først stearinsyre fra glukosemetabolitter. Mennesker syntetiserer andre fettsyrer fra enzymatisk modifisering av stearinsyre. På grunn av kroppens metabolske kjennskap til stearinsyre og dens relative overflod i kroppen, er det lite sannsynlig at små mengder diettstearinsyre eller dets derivater vil "akkumulere" eller unnslippe normal metabolisme.
Immunundertrykkelse
Det har vært studier som har trukket en sammenheng mellom stearinsyre og funksjonen av immunceller, men det er viktig å presentere disse funnene i riktig sammenheng. En ofte nevnt studie av deprimert naturkiller-cellefunksjon hos rotter matet et høystearinsyrediet er publisert i "Biochimica et Biophysica Acta"; Det er imidlertid viktig å merke seg at rotene spiste 20 prosent av kroppsvekten i fett hver dag, og effekten av stearinsyre var sammenlignbar med den MCT, fettsyrene fra kokosnøttolje. Lignende studier av humane celler in vitro fra tidsskriftet "Immunology" viser en immunosuppressiv effekt av fri stearinsyre, men på isolerte T-celler. Derfor er det meste av bevisene for den immunsuppressive aktiviteten til stearinsyre bare relevant i visse spesifikke sammenhenger, og ikke på dens generelle metabolisme. Som en av de rikeste fettsyrene i menneskekroppen, ville det være uventet hvis immunforsvaret var dysfunksjonelt i ts nærvær.
