Eddik er en sur løsning laget av mange forskjellige typer gjærbare karbohydrater, som druer, epler, bær og korn. Etter karbohydratkilden, blir en bestemt bakterie tilsatt til blandingen for å skape eddiksyre fra alkoholen. Noen fortalere av eddik til medisinske formål hevder at eddik og andre organiske syrer som finnes i eddik, kan hjelpe til med å bryte ned maten og hjelpe til med fordøyelsen.
Fordøyelseskrav
En 2010-artikkel av Matthew Kadey, R.D. i "Vegetarian Times" -magasinet, sier at eddik, spesielt eplecidereddik, kan forbedre fordøyelsen ved å bidra til å bryte ned proteiner. Flere usubstantiated krav til eddik er at det kan behandle forhold som rosacea ved å hjelpe kroppen din til å produsere mer magesyre for mat metabolisme. Det er uklart fra 2011 om eddik faktisk har noen netto fordel på fordøyelsen.
Glykemisk effekt
Hvorvidt eddiksyre i eddik bidrar til å redusere blodsukkernivået etter måltid, er et område med betydelig forskning. Registrert dietist Carol Johnston påpeker at velkontrollerte studier som en hun gjennomførte i 2005 har funnet eddik for å redusere økning i glukose etter måltidet med 30 prosent eller mer. En mulig årsak til dette er at eddik undertrykker mage enzymer som bryter ned stivelse, og dermed reduserer utslipp av blodsukker fra stivelsesholdige matvarer.
Lipid Breakdown
Eddik kan også redusere fordøyelsen av fett, noe som betyr at protein er det eneste makronæringsstoffet i dietten din som eddik hjelper med å fordøye. En forskningsundersøkelse fra 2010 og studie som vises i tidsskriftet "Lipids in Health and Disease", fant at forbruk av eddik kan redusere hvor godt kroppen din fordøyer og absorberer fett. Dette kan skyldes eddik er rik på lipid-blokkerende forbindelser kalt polyphenoler. Redusert fettabsorpsjon kan være til nytte ved å senke kolesterolet og risikoen for hjertesykdom.
fortynning
Eddik kan ha en eddiksyrekonsentrasjon mellom 4 og 7 prosent, avhengig av typen. Selv om eddik er trygt til konsum, kan det sure innholdet noen ganger brenne spiserøret og fordøyelseskanalen hvis du ikke nøytraliserer det på en eller annen måte. Professor i ernæring ved Bastyruniversitetet Jennifer Adler sier at fortynning av eddik med vann i et forhold på 2 ss. eddik til 1 kopp vann kan sterkt redusere surheten.
