Kalsiumsulfat, ofte kalt gips, er et matadditiv som vanligvis finnes i bearbeidede produkter. Codex General Standard for Food Additives rapporterer at kalsiumsulfat ofte brukes i matvarer som konserveringsmiddel, anti-kakemiddel og anti-skummiddel. Legemiddelindustrien viser også kalsiumsulfat i kosttilskudd. Kalsiumsulfat finnes i flere matkilder.
tofu
Som et helsemåte forbruker de fleste veganere tofu for å tilfredsstille kalsium og proteinbehov. Velg tofu produsert med kalsiumsulfat koagulerende egenskaper, foreslår Vegetarian Resource Group. Koagulasjon refererer til prosessen med å fortykke eller størkne en forbindelse eller et middel. Kalsium tilberedt med kalsiumsulfat inneholder normalt høyere kalsiummengder, i motsetning til andre tofu-varianter som er fremstilt ved bruk av nigari-kilder som hovedkoaguleringsmiddel.
Grønnsaker og frukt
Behandlede frukter vil trolig inneholde betydelige mengder kalsiumsulfat. Dette kan inkludere jarred eller hermetisert fruktprodukter som finnes, samt konserver eller gelé som inneholder kunstige søtningsmidler, notiserer Codex General Standard for Food Additives. Hermetiserte grønnsaker som tomater, poteter, gulrøtter og erter inneholder også kalsiumsulfat for å opprettholde fastheten av matkilden.
Bakevarer
Kalsiumsulfat brukes ofte i mange bakeprodukter, ofte brukt som kalsiumtilskudd, og for dets anti-skummende, stivende og leavening egenskaper. Kalsiumsulfat er oppført som en aktiv ingrediens i bakepulver, korn, beriket mel, brødbalsam og gjær, rapporterer United States Gypsum Company. Som et resultat vil matvarer produsert med disse produktene, som for eksempel berikte paier, ruller, kaker, brød og pasta, ha kalsiumsulfat i dem.
