Med mindre du bare spiser mat som kommer rett ut av en plantevernmiddelfri hage, er det en god sjanse for at du kommer til å gå inn i tilsetningsstoffer. Mattilsetninger legger til smak, farge og holdbarhet til mat, men de kan også ha negative effekter på kroppen din. Ta deg tid til å bli kjent med vanlige mattilsetninger, så du vil vite hva du skal se etter, og unngå, når du handler.
Mono-natriumglutamat (MSG)
MSG er et smakforsterker og konserveringsmiddel som legges til mange pakkede og hermetiske matvarer. Faktisk finnes den i de fleste pakkede matvarer, fra potetgull til supper til hermetisk kjøtt, men det er ikke alltid oppført som MSG. Det kan også bli forkledd på etiketten som "naturlig smaksstoff" eller "glutaminsyre". Ifølge en rapport om MSG av Arizona Center for Advanced Medicine, fremmer MSG veksten og spredningen av kreftceller i kroppen, og kan også knyttes til "plutselig hjertedød." I en studie i februar-mars 2008-utgaven av "Journal of Autoimmunity," sier forskere at MSG er knyttet til fedme og betennelse i kroppen, spesielt leveren. Forskerne krever også at den blir revurdert som et mattilsetning, og foreslo å fjerne det fra næringskjeden.
Acesulfam-K
Acesulfame-K er et kunstig søtningsmiddel som bare var tillatt i sukkerfrie produkter. Ifølge Senter for Vitenskap i offentlig interesse, eller CSPI, brukes den nå i brus og andre produkter sammen med glukose. Studier om virkningene av acesulfam-K blandes. En studie fra juli 2008 i "Forebyggende medisin" sier at bruken av kunstige søtningsmidler over en 10 års periode oppmuntret til utvikling av urinveisetumorer, mens en rapport fra 2005 "National Toxicology Program" spesifikt angir at acesulfam-K ikke viste tegn på kreftaktivitet hos rotter. CSPI sier at det kan være potensielt farlig, og er et additiv som bør unngås.
Butylert hydroksyanisol eller BHA
BHA er et konserveringsmiddel som senker hastigheten der fett blir rancid. Det finnes ofte i frokostblandinger, sjetonger og vegetabilske oljeprodukter. Når BHA ble testet hos dyr, ble det funnet å forårsake kreft i "skogkjøttet". De som argumenterer for sikkerheten til BHA, sier at mennesker ikke har noen skogkrem, derfor bør de ikke anses som usikre. CSPI sier at hvis et stoff har blitt funnet å forårsake kreft i tre forskjellige arter, i dette tilfellet rotter, hamstere og mus, anser USAs institutt for helse og menneskelige tjenester at det er et kreftfremkallende middel. Mat- og legemiddeladministrasjonen tillater fortsatt bruk av BHA som tilsetningsstoff, fra og med 2009.
aspartam
Aspartam er et kjent kunstig søtningsmiddel, og det finnes i mange drinker, brus, frosne, sukkerfrie desserter, tyggegummi og som individuelle pakker. Juni 2009-utgaven av "Clinical Journal of Pain" viser aspartam som en matutløser for migrenehodepine, og legger merke til at mange er følsomme overfor det. CSPI rapporterer at aspartam kan forårsake nevrologiske problemer, for eksempel hallusinasjoner, og at forbruket av kunstig søtningsmiddel over lengre perioder øker kreftrisikoen.
cyclamate
Cyclamate er et annet kunstig søtningsmiddel, som USA forbød på grunn av dets kreftfremkallende potensial. Det er mistanke om at syklamat faktisk kan øke kreftfremkallende aktivitet av andre stoffer, i stedet for å forårsake kreft i seg selv. Ifølge en rapport om syklamat fra Elmhurst College i Illinois, er det fortsatt godkjent for bruk i mer enn 55 land, slik at du kan gå inn i syklamat i mat mens du reiser.
Olestra
Olestra er en feit erstatning som ikke har kalorier og kan ikke absorberes av fordøyelsessystemet, så det går bare gjennom det. Det brukes ofte i potetgull og i stedet for andre fettstoffer. Selv om det kan høres ut som et mirakeladditiv, har olestra ofte en negativ påvirkning på fordøyelsessystemet. Bortsett fra fordøyelsesproblemer rapporterer CSPI at olestra kan forstyrre kroppens absorpsjon av viktige forbindelser fra planter som lutein, lycopen og beta-karoten, som alle bidrar til å beskytte kroppen mot kreft og hjertesykdom.
Transfett
Transfettene i matvarer er delvis hydrogenert vegetabilsk olje og hydrogenert vegetabilsk olje. Funnet ofte i margarin, donuts, frosting, mikrobølge popcorn og mange stekte matvarer. Den 15. august 2009 utgaven av "American Family Physician" sier at transfett bør unngås, da de er kjent for å spille en rolle i hjertesykdom.
Propyl Gallat
Propyl gallat er et konserveringsmiddel som finnes i oljer, suppe baser, tyggegummi og kjøttprodukter. Det virker som BHA, oppført ovenfor, og de to konserveringsmidlene brukes ofte sammen. På samme måte som med BHA, sier CSPI at studier på farene ved propyl gallat blandes, men det er en sjanse for at det kan forårsake kreft, og derfor bør unngås.
Kaliumbromat
Kaliumbromat er et tilsetningsstoff som forbedrer virkningen av mel. Dens bruk har blitt utestengt i de fleste land, men ikke i USA. En rapport i juli 1990 om "Environmental Health Perspectives" sier at kaliumbromat er funnet å fremme utbruddet av svulster i nyrene og skjoldbruskkjertelen.
sakkarin
Sakkarin er et annet kunstig søtningsmiddel, som brukes som individuelle pakker eller i brus. CSPI sier at, som andre kunstige søtningsmidler, har det vist seg å forårsake kreft i urinveiene og blæren i gnagere. Sakkarin har også blitt funnet å forårsake kreft i eggstokkene, så vel som andre organer, og øker de kreftfremkallende virkningene av andre forbindelser.
Nitrit og nitrater
Natriumnitritt og nitrat er konserveringsmidler som forbedrer fargene og smaken av bearbeidet kjøtt.Den CSPI rapporterer at mens det er ingen definitive studier som viser at nitrat og nitritt forårsake kreft, og legger nitritt til mat som konserveringsmiddel kan faktisk stimulere dannelsen av kjemikalier som forårsaker kreft i at mat, og de liste stekt bacon som en sjef eksempel. Natriumnitritt og natriumnitrat bør unngås, til fremtidige studier kan bevise deres sikkerhet.
Mat farge
Matfargestoffer, som Blå # 1, Blå # 2, Gul # 6 og Rød # 3, brukes i mange matvarer, for eksempel brus, bakt varer og godteri. Senter for vitenskap i offentlig interesse rapporterer at alle fire av matfargestoffene har vist seg å inneholde kreftfremkallende egenskaper.
