Matlagingslam på Weber-grill gir den røyke og jordiske smaken fra kull til kjøttets kjøttfulle rikdom. Lammekoteletter og steker forblir ømme og saftige når de er kokt på en Weber-grill, selv om større lammeskiver, som hele ben av lam eller roast, kokes bedre ved lave temperaturer i lange perioder i en rosterovn eller sakte komfyr. Enten utbenet eller bein-inn, velg lamskoteletter og steker som er lyse rødt i fargen og inneholde lys marbling for best resultat på grillen.
Grilling Lam
Trinn 1
Butterfly store stykker av lam, som en utbenet lammekrok eller tykke koteletter, før grilling for å kutte kjøttet ned til en jevn tykkelse på ikke mer enn 1 1/2 tommer gjennom. Trim bort store biter av fett.
Steg 2
Lys kullet for å forvarme grillen til høy varme, mellom 450 og 500 grader Fahrenheit. Juster ventilasjonene etter behov for å øke, redusere eller opprettholde temperaturer under tilberedningen. Å åpne ventilasjonene øker temperaturen, siden det gir oksygen til å brenne brannen; å lukke dem reduserer den.
Trinn 3
Ta med lammet til romtemperatur. Trekk fra kjøleskapet og la det sitte i opptil 30 minutter. Salt og pepper lammet og smak til smak. Pensel kjøttet med et lett lag olivenolje.
Trinn 4
Legg lammet på forvarmet grill. Kok i 3 til 4 minutter for tynnere koteletter, eller 6 til 8 minutter for tykkere kutt, og snu kjøttet med en spatel eller tang. Kok på den andre siden i samme lengde, eller til de interne temperaturregistrene 145 F for middels sjeldne. Ta inn den indre temperaturen til lammet ved å sette et kjøtttermometer inn i den tykkeste delen av kjøttet som ikke berører beinet.
Ting du trenger
- Oliven olje
- Salt og pepper
- Kjøtttermometer
Tips
- Overcooked lam kan være tøft, tørt og viltaktig. Selv om USDA anbefaler en minimum intern temperatur på 145 F for lam, velger mange kokker å lage lam til en innvendig temperatur på 125 til 135 F og la en hvileperiode gi temperaturen litt høyere før de spiser.
