Bake biffhjerte når du føler deg eventyrlystne. Biff hjerter er store, veier ca 2 kg. De har en spillaktig smak som ligner på nyrekjøtt, men mildere. Biff hjerter blir ofte stuet, seared eller bakt. En 3-oz. servering av biff hjerte er en god kilde til protein, vitamin B12, jern, niacin sink og fosfor.
Trinn 1
Vask biffens hjerte og fjern de indre hjerte strengene.
Steg 2
Smelte 2 ss. av smør i en kasserolle. Saute skallottene og soppene til de myker. Bland i breadcrumbs. Saute i enda et minutt under omrøring for å belegge brødsmulene med smørblandingen. Krydder fyllingen med salt og pepper.
Trinn 3
Fyll biffhjertet med fyllingen. Lukk biffens hjerte ved å pakke det inn med slakterens garn.
Trinn 4
Gni biffhjertet utvendig med smør, og krydret det med salt og pepper. Sørg forsiktig med biffhjertet med melet på begge sider.
Trinn 5
Plasser resten av grønnsakene i bakefatet, og legg oksekjæret på toppen av grønsengen. Tilsett ca 2 kopper vann til bakervarmen - nok vann til å dekke grønnsakene.
Trinn 6
Bake biffhjertet i ovnen i en time. Tørk det med saftene fra bakefatet hvert 15. minutt, ved hjelp av stekepæren.
Trinn 7
Fjern oksekjærets hjerte fra ovnen når utsiden er brun og kokt hele veien gjennom.
Ting du trenger
- 1 biff hjerte
- 3 ss. smør
- 1 sjalott, skåret
- 1/2 kopp sopp, skiver
- 1 kopp brødsmuler
- Salt og pepper
- Slakter
- 1/4 kopp allsidig mel
- 2 poteter, kutt i 2-tommers biter
- 2 gulrøtter, kutt i 2-tommers biter
- 2 pastinetter, kutt i 2-tommers biter
- Støpe pære
Tips
- Gjør saus med restbastingsvæsken ved å legge til 1 ss. av mel og oppvarming av væsken mens du pisker til det tykes.
