Agar-agar, eller agar, kan brukes som erstatning i oppskrifter som krever gelatin, inkludert syltetøy. Agarflak er laget av frystørket sjøgrønnsaker, vanligvis tang. Populær i Japan, agar kan bli funnet i USA på helsekostbutikker og asiatiske markeder. Veganer og vegetarianere kan bruke agar i stedet for animalsk basert gelatin. Riktig tilberedningsteknikk vil sikre at agarflakene løses helt. Prøv å lage syltetøy med agarflak for et deilig og lett vegansk spredning.
Trinn 1
Hell agarflakene i en middels gryte og hell juice over flakene. Ikke rør eller varme opp blandingen. La agarflakene suge uforstyrret i 10 minutter.
Steg 2
Dekk potten og brenn agar og juice til koking over middels høy varme, fortsatt uten omrøring. Vær forsiktig med å bringe blandingen bare til å koke; Pass på at det ikke kokes over.
Trinn 3
Rør blandingen grundig og reduser varmen til lavt. Smør, dekket, i 10 minutter.
Trinn 4
Tilsett frukt, sukker og sitronsaft til blandingen og la syltetøyet kokes.
Trinn 5
Kok og rør blandingen i et minutt.
Trinn 6
Hell blandingen i steriliserte glassperler og tett lokkene tett. Kjøle og konsumere innen en måned.
Ting du trenger
- 3 ss. agarflak
- Middels gryte med lokk
- 1 kopp usøtet fruktjuice, hvilken som helst smak
- 2 kopper bringebær, currants, jordbær eller kirsebær, skiver eller litt mashed
- 1/2 kopp sukker
- 1 ts. ferskpresset sitronsaft
- Steriliserte glassburer med lokk
Tips
- Hvis du liker din syltetøy for å ha store, synlige biter av frukt, skar du frukten. Hvis du liker en jevnere konsistens, mash frukten med en masker til ønsket konsistens før du legger den til oppskriften. Honning eller agave-blanding kan erstattes av sukkeret.
