De fleste brus inneholder en eller flere av tre vanlige syrer: sitronsyre, karbonsyre og fosforsyre. Frisør med spesifikke smaksingredienser kan også inneholde andre mindre vanlige syrer. Syrenivået i brus kan være ganske høyt, og mange tannleger beklager sin langsiktige effekt på tennene dine.
De vanligste syrene
De tre vanligste syrene i brus er sitronsyre, karbon- og fosforsyrer. Sitronsyre kommer fra sitrusprodukter og enhver brus med sitrusfarging vil inneholde den. Den kjemiske formelen er H (3) C (6) H (5) O (7). Karbonsyre dannes fra oppløst karbondioksid, som er til stede i nesten alle brus. Den kjemiske formelen er bare en kombinasjon av vannets H (2) O og CO (2) av karbondioksid, noe som gjør H (2) CO (3). Soft drikkere legger ofte fosforsyre til colas for å skape en skarp smak og redusere veksten av mugg og bakterier. Mesteparten av surheten i colas kommer fra fosforsyre, hvis kjemiske formel er H (3) PO (4).
andre
Noen brus inneholder syrer i tillegg til de tre vanligste. Malinsyre er tilstede i noen frukter og deres juice og produsenter av ikke-karbonerte drikker legger til tider mengder av det til smak og som konserveringsmiddel. Av samme grunner inneholder noen fruktdrikker fumarsyre som tilsetningsstoff.
surhet
Indikatoren for stoffets surhet er den relative konsentrasjonen av hydrogenioner målt ved pH. PH-skalaen er logaritmisk; null er den mest sure og 7.0 er helt nøytral. Rent vann har en pH på 7,0. Hvert runde tall på skalaen representerer ti ganger mengden surhet av det forrige nummeret. Colas måler ca 2,5 på pH-skalaen. Batterisyre ved sammenligning har en pH på ca. 1,0, noe som er surere enn de mest kaustiske brusene med en faktor på 30. Rootøl er den minst sure av brus: den inneholder ikke fosforsyre og er vanligvis mindre karbonisert.
effekter
Virkningen av surhet i brus kan være mer skadelig for tennene enn sukkeret de inneholder. Industrielle brukere av fosforsyre gjelder det på ståldeler for å strippe dem til bare metall før de blir malt. Akademiet for generell odontologi advarer om at syreinnholdet i brus kan forårsake skade på tennene, og anbefaler at deres inntak begrenses, spesielt for barn.
