Med mindre du bor i bayou, eller i nærheten av en kropp med høyt kalsium, ferskvann oksygenert av en underjordisk kilde, kjøper du sannsynligvis din krepsfrossen. Krepsdyrets indre organer dekomponerer raskt etter døden, så du kan bare kjøpe forkjølt, helfrosne languster. Dette utgjør imidlertid ikke noe problem, fordi de individuelle hurtigfrosne, eller IQF-teknikkene som brukes av leverandører, lar kreftfisk myk og nesten uberørt, så du trenger ikke å bekymre deg for mushiness ved gjenoppvarming. Du trenger ikke å tine crawfish før du lagrer dem, heller, slik at du kan legge dem til crawfish koke og dampere og få dem klar i løpet av minutter.
City Crawfish Boil
Trinn 1
Fyll en stor lagerpot med noen få liter vann.
Steg 2
Tilsett aromater, urter og krydder til vannet.
Crawfish boil matlagingsvæske omfatter vanligvis malt krydder som pepper, nelliker, koriander, bay leaves og cayenne pepper; urter som persille og timian; og aromater, slik som skivede sitroner, løk og hvitløk. Du kan også kjøpe crawfish / krabbekok krydderblandinger i supermarkeder, eller sette sammen din egen med krydder du liker.
Trinn 3
Rør kokevæsken og krydre den med kosher-salt. Dekk potten, og la kokevæsken koka på komfyren.
Trinn 4
Legg til nye poteter og halve ører av mais til potten, om ønskelig, og dekselet. Skjær poteter som er større enn 2 eller 3 tommer i halvparten.
Trinn 5
Kok til potetene lett går gjennom en gaffel, ca 10 til 15 minutter. Tilsett den frosne languster i potten og dekselet.
Trinn 6
Kok crawfish til oppvarming gjennom, ca 8 til 10 minutter etter at vannet har kommet tilbake til koking. Tørk krepsfiskene i en kolander, og tjen umiddelbart.
Damping Frosset Crawfish
Trinn 1
Fyll en krukke omtrent 1/2 til 3/4 full med vann, og tilsett hele krydder etter smak.
Du trenger bare å legge til ingredienser som aromatiserer når de blir oppvarmet, for eksempel stjerneanis, knust hvitløk, peppercorns og sitrongress. Tørkede krydder og urter frigjør ikke nok aroma til vann for å få innvirkning på languster under damping.
Steg 2
Plasser en bambusstøvler på toppen av potten, eller sett inn en dampkorg i den. Dekk potten og la vannet koka.
Trinn 3
Separat krepsene hvis de er frosset sammen, og plasser dem i dampbåten. Du kan stable krebsene oppå hverandre, bare ikke ha dem så høyt at lokket ikke vil forsegle potten.
Trinn 4
Legg et kjøkkenhåndkle over toppen av potten, og legg lokket på toppen av håndkleet. Trykk lokket ned fast for å holde så mye damp som mulig.
Trinn 5
Steam crawfish til oppvarming gjennom, ca 15 til 20 minutter. Ta en crawfish ut av dampbåten og kutt halen halvveis i krysset. Hvis du ser damp som stiger fra kjøttet, er den klar til å spise.
Tips
- Du kan koke frosset crawfish uten carawfish koker ingrediensene. Bare legg den frosne crawfishen til en gryte med kokende vann, og kok til det er oppvarmet igjennom, ca 8 til 10 minutter etter at vannet har kommet tilbake til koking.
advarsler
- Ikke frys eller oppvarm opptint crawfish.
