Hvis du har cøliaki, er den beste måten å unngå symptomer på å følge et glutenfritt kosthold, noe som betyr at du unngår hvete, rug og byggprodukter. Kostholdet ditt blir enda mer begrenset hvis du har laktoseintoleranse eller ikke liker meieriprodukter og derfor unngår dem. Men en diett uten gluten og meieriprodukter kan fortsatt være næringsrik og variert.
Glutenfri korn
Quinoa er et glutenfritt korn Fotokreditt: joanna wnuk / iStock / Getty Images Gluten er et protein i hvete, rug og bygg, og mange brød, frokostblandinger og pastaprodukter er forbudt på et glutenfritt kosthold. Glutenfrie valg, ifølge New York University, inkluderer bokhvete, kasha, quinoa, ris, mais og lin. Når du baker, kan du bruke bønne, nøtter og soya mel som erstatning for hvetemel. Korn er naturlig fri for meieri, men bearbeidede kornprodukter kan inneholde meieriingredienser, som melk og smør. Les ingredienslisten for å være sikker på at dine valg er meierifrie.
Kjøtt, fisk, fjærfe og bønner
Fjærfe som kylling er glutenfri Foto Kreditt: Liv Friis-Larsen / iStock / Getty Images Bønner og ferskt kjøtt, fisk, skalldyr og fjærfe er naturlig glutenfrie og meierifrie. Disse matvarene kan inneholde gluten eller melkeprodukter etter at de er behandlet eller tilberedt. Breaded, stekt fisk, kylling og reker, bønne burritos og chili med ost er eksempler på mat med gluten eller meieriprodukter. New York Universitys Langone Medical Center viser behandlet kjøtt, som pølser og kjøttpålegg, marinader og imitasjon sjømat som mulige bekymringer for enkeltpersoner på glutenfri dietter. Sjekk etiketten på alle behandlede matvarer du kjøper for å være sikker på at de virkelig er glutenfrie og meierifrie.
Frukt og grønnsaker
skyll frukt før du spiser dem Foto Kreditt: Alexey Stiop / Hemera / Getty Images Friske frukter og grønnsaker er trygge for glutenfri dietter når de er rå, frosset, hermetisert eller tilberedt uten sauser. Skyll frukt og grønnsaker før du spiser dem for å fjerne eventuelle rester. Unngå grønnsaker tilberedt i smør, stekte løkringer og kakepokker, grønnsaker med ost eller fløtesaus og blandede retter, for eksempel grønnsaksuppe med croutoner eller fruktsalat med yoghurt. Sjekk etikettene for frukt og grønnsaksjuice og drikke for å være sikker på at de ikke har gluten eller meieri.
Andre hensyn
Les etiketter for å være sikker på om mat er gluten eller meierifritt Foto Kreditt: Catherine Yeulet / iStock / Getty Images Noen matvarer er naturlig glutenfrie og meierifrie, men produksjonsprosessen kan føre til forurensning med gluten eller tilsetning av melkeprodukter. Næringsmiddel- og narkotikastyrelsen fastsetter retningslinjer for gluten og melkeprodukter. Matprodusenter kan bare merke matvarer som "glutenfri" hvis de har et gluteninnhold på mindre enn 20 deler per minimum, hvilket er et nivå som ikke vil føre til usunn reaksjon på gluten. Etiketter av matvarer med meieriprodukter må angi at produktet inneholder meieri.
