Lavt i fett og rikelig i vitaminer og mineraler, er korn en viktig del av et sunt kosthold. De mest fordelaktige kornene er hele korn, som skal utgjøre minst halvparten av kornene du spiser, anbefaler 2010 Dietary Guidelines for Americans. Men kanskje du føler at rådene ikke er så enkle. Du kan for eksempel vite at byg, hvete og ris er korn, men lurer på om havremel kvalifiserer som en. Eller du kan være sikker på havremel er et korn, men vet ikke om det er et helkorn eller ikke. Og de ulike former for havremel som er tilgjengelige, legger bare til mysteriet. Alt som trengs for å rydde opp forvirringen er imidlertid litt informasjon.
Raffinert korn
Raffinert korn blir malt, noe som gir kornet en finere tekstur og øker holdbarheten. Men prosessen striper også mye av kli og kim, hvor mye fiber og næringsstoffer er konsentrert. Det som er igjen er stivelsesendospermen. Noen eksempler på raffinerte korn inkluderer hvit ris, hvitt brød og det hvite melet som brukes i mange bakevarer, brød og pasta.
Helkorn
Et helkorn er et uberørt korn. Svanen og kimen har ikke blitt fjernet gjennom fresing; alle tre deler av kornet forblir - kli, germ og endosperm. Hele korn er en mye bedre kilde til fiber og andre viktige næringsstoffer enn raffinerte korn er. Eksempler på fullkorn inkluderer brun ris og popcorn. Også havregryn er et helkorn. Faktisk er havre en av de få kjente korn som nesten aldri har sin kli og bakterie eliminert under behandlingen.
Typer av havremel
Havremel blir behandlet ved hjelp av en rekke metoder, og hver metode resulterer i en annen form for havremel. Havregryn er havre i sin mest sunne form. De er de største av havregryn-valgene og tar lengst å lage mat. Hvis de er kuttet i to eller tre stykker med et metallblad, er resultatet stålskåret havre. Stålkutt havre som har blitt presset flatt med en ruller og lett dampet produsere rullede havre. Og rullede havre som har blitt hakket opp kalles raske havre. Den mindre overflaten av hurtig havre betyr raskere tilberedningstid. Øyeblikkelig havre er finskåret rask havre som har blitt delvis tilberedt og deretter dehydrert. Den eneste forskjellen mellom hver av disse havremelformene er tekstur og koketid. De er alle hele korn, og ernæringen de tilbyr er fortsatt den samme.
betraktninger
Den løselige fiberen i havremel bidrar til å senke blodkolesterolet og kan bidra til å opprettholde et sunt blodtrykk. Løselig fiber hjelper også med å kontrollere blodsukkeret, så havregryn kan redusere sjansene for type 2 diabetes. Når du kjøper øyeblikkelig havre, må du imidlertid sjekke etiketten for tilsatt sukker. Et sunnere alternativ er å kjøpe det ikke-sukkerblandede sortet og bland i litt frukt eller en drizzle lønnesirup for å søte den.
