Kalsiumklorid er en deigstyrkende og -gjørende middel, samt et konserveringsmiddel, sier Verdens helseorganisasjon. Det bidrar til å lage mat, som pickles, smake salt, uten å legge til salt, øker frukt og grønnsakfasthet og tenderer kjøtt. US Food and Drug Administration, eller FDA, rapporterer at omfattende studier gir ingen bevis for at inntak av kalsiumklorid i mengdene som finnes i mat utgjør en risiko for publikum. Farene ved bruk av kalsiumklorid som et tilsetningsstoff er knyttet til plantearbeidere som legger det i ren form i stedet for forbrukere som inntar det.
Innåndingsfarer
Selv om innånding av kalsiumklorid i granulær form ikke utgjør en betydelig fare, innånding av støv - skjemaet det ofte tar når det legges til matvarer - utgjør en fare. Det kan irritere luftveiene, noe som fører til hoste og kortpustethet, i henhold til kalsiumkloridets sikkerhetsdatablad, eller MSDS.
Svelging Fare
Kalsiumklorid har lav giftighetsklasse, men inntak kan fortsatt føre til mange problemer. Dette skyldes en prosess som kalles hydrolyse, som oppstår når kalsiumklorid reagerer med vann og skaper overflødig varme som et biprodukt. Svelging kan forårsake alvorlig irritasjon av kroppens fuktige foringer, som for eksempel i nesebor, munn og hals, lepper, øyelokk og ører. Inntak av større mengder kan forårsake gastrointestinal opprør, oppkast og magesmerter.
Hud- og øyekontakt Farer
Kalsiumklorid kan i sin faste form forårsake mild hudirritasjon. Når huden er fuktig, eller når kalsiumklorid er i løsningsform, er denne irritasjonen mer alvorlig og kan til og med forårsake brannskader. Varmemassen som genereres ved hydrolyse kan også forårsake forbrenning og irritasjon når det kommer i kontakt med øynene.
