En løk kan være en kraftig grønnsak, ikke bare på grunn av sin sterke smak og lukt, men også på grunn av dens høye antioksidantnivåer. Løk kommer i en rekke farger, inkludert rød, hvit og gul, men alle har et skarp, lagret interiør omgitt av en papyrisk hud. Løk kan spises rå eller tilberedt og legges ofte til andre retter som salater, gryteretter, omeletter, stekte retter eller som topping på hamburgere.
Porsjoner og kalorier
En middels løk, ca 2 1/2 tommer i diameter, veier ca. 110 g og inneholder 44 kalorier. En enkelt tynn skive er ca 9 g og 4 kalorier. Det finnes mange forskjellige varianter av løk som kommer i et bredt spekter av størrelser, slik at næringsinformasjonen for en størrelse og variasjon kan variere fra en annen.
makronæringsstoffer
En middels rå løk inneholder 10 g karbohydrat. To gram av dette er kostfiber. En løk har også 2 g protein. Det er ikke noe fett eller kolesterol i en løk og det er lite natrium, som bare inneholder 4 g per løk.
mikronæringsstoffer
En enkelt løk inneholder 8,1 mg vitamin C, 14 prosent av anbefalt daglig inntak. Andre vitaminer som finnes i en løk inkluderer niacin, folat, kolin, betainpantotensyre og vitamin A, K og B6. Løk har også mineraler kalsium, jern, mangan, magnesium, fosfor, kalium, sink, selen, flourid og jern.
fytokjemikalier
Løk er høyt i fytokjemikalier, sykdomsbekjempende forbindelser som ikke kan klassifiseres som vitaminer eller mineraler. En gruppe spesielt høy i løk er flavonoider, en type polyphenol med antioksidantegenskaper. Spesifikke flavonoider funnet i løk inkluderer quercetin og anthocyanin. Løk inneholder også forbindelser som kalles allylsulfider, som er høy i sulfat og bidrar til sterk lukt.
Helsefordeler
Ifølge Worlds Healthiest Foods, kan løk bidra til å forbedre beinhelsen ved å øke beinets tetthet. Løk gir også en anti-inflammatorisk effekt i kroppen og senker risikoen for kolorektal kreft, larynx kreft og eggstokkreft. Allylsulfidene og quercetin har antibakterielle egenskaper som beskytter mot periodontal sykdom og andre infeksjoner.
betraktninger
Ifølge Eurekalert har løk som har den sterkeste smaken mer antioxidantaktivitet enn andre varianter. De mest kraftige varianter er Western Yellow, New York Bold og Northern Red. Søte sorter har minst mengde fytokjemikalier. Flavonoider i løk er på høyere nivåer i ytre lag, så overskalering kan føre til tap av næringsstoffer. En løk som er kuttet og lagret, kan miste noen helsemessige fordeler, så det er best å kutte en løk umiddelbart før bruk.
