Courgetter fylt med biff og ris er en grunnleggende oppskrift med variasjoner over et utvalg av retter, fra italiensk til gresk til egyptisk. Ifølge Magda Mehdawny, egyptisk kokebokforfatter, er parabolen trolig persisk opprinnelse. Det ligner på et vell av andre oppskrifter som involverer fylling av grønnsaker som aubergine, tomater og paprika. Disse fyllte grønnsaker serveres vanligvis enten varmt, kaldt eller ved romtemperatur.
Trinn 1
Trim endene av kucchini og klipp dem i halv lengde.
Steg 2
Kok vann i en mellomstor gryte.
Trinn 3
Blanch zucchini halvdelene ved å slippe dem i kokende vann og la dem lage mat i ca 30 sekunder. Hensikten med dette trinnet er å myke dem litt, for ikke å lage dem helt.
Trinn 4
Tørk courgetten. Skru ut måten av massen med en teskje når de er kule nok til å håndtere. Arbeid forsiktig, pass på å fjerne så mye av kucchini kjøttet som mulig uten å rive huden.
Trinn 5
Varm 2 ss. vegetabilsk olje i en middels størrelse stekepanne. Tilsett 1/2 pund biff og 1/2 ts. salt og kok på middels høy varme i fem til 10 minutter, til det er godt brunet.
Trinn 6
Bland kokt biff med 1 kopp kokt hvit eller brun ris, 1/2 kopp hermetisert knust tomater og en annen 1/2 ts. salt.
Trinn 7
Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.
Trinn 8
Stuff noen spiseskjeer av biff og risblanding i hver kucussehell.
Trinn 9
Ordne de fylte courgettehalvdelene på et bakeplate og skje tomatsaft over dem.
Trinn 10
Bake i ca 30 minutter.
Ting du trenger
- Stor kasserolle
- 3 mellomstor courgette
- Stekepanne
- 2 ss. vegetabilsk olje
- 1/2 pund oksekjøtt
- 1 ts. salt
- 1 kopp kokt hvit eller brun ris
- 1/2 kopp hermetisert knust tomater
- 1 kopp tomatsaft
- Bakepapir
Tips
- I stedet for å bruke hermetiske tomater, blanchere friske tomater, fjern skinnene og frøene, hog dem og legg dem til biff og risblandingen. For ekstra smak, krydse biff og risblandingen med dill, mynte, persille eller sitron. For å få blandingen til å holde sammen bedre, legg til et egg. Toppstoppet courgette med ost, om ønskelig.
