Hvis du tar blodtynnende medisiner som Coumadin - også kalt warfarin - må du holde inntaket av K-vitamin på et konsistent nivå, og unngå matvarer som er høye i det næringsstoffet. Coumadin arbeider for å motvirke Vitamin Ks blodstivende egenskaper for å forhindre kompromittert blodgennemstrømning. Mens noen vitamin K-rike matvarer er enkle å få øye på, for eksempel mørke, grønnsaker, andre krever forskning. For eksempel kan matoljer og dressinger inneholde mer vitamin K enn de grønne bladgrønnsakene. Så før du bryter ut den stekepannen, bli oppmerksom på hvor matoljer står i forhold til innholdet av vitamin K.
typer
Mange av matoljer avledet av mais og nøtter har svært lite vitamin K innhold. Jordnøttolje inneholder minst vitamin K. Selv om mais og mandelolje har ti ganger så mye vitamin K som finnes i jordnøttolje, er de den nest laveste på skalaen. Valnøttolje veier inn etter det, med to ganger vitamin K av mais og jordnøttoljer. Solsikkeolje er litt høyere enn valnøttolje, og sesam og safflower fullfører listen over oljer som er relativt lave i K-vitamin. Kanola og soyaoljeoljer er høyest i dette næringselementet, som inneholder minst 39 ganger (canola) og så mye som 54 ganger (soyabønne) mengden av vitamin K som finnes i mandelolje.
Funksjon
Jordnøtter, mais, solsikkeolje og safloroljer er ikke bare lave i vitamin K, men de er også lave i usunn transfett og mettet fett. For steking av matvarer, velg oljer som solsikke, safflower eller canola, som har høyere "røykpunkter"; det vil si de tåler høyere matlagingstemperaturer uten å brenne.
betraktninger
Kokker bruker normalt nøtteroljer, som mandel og valnøtt, som er lave i vitamin K, for å gi smaken av den stekte mutteren til bakevarer, salatdressinger og dampede grønnsaker. Sesamolje, lav i K, er et smakfullt valg for friske grønnsaker med stekepanne. Som spesialprodukter er disse mutteroljene dyrere enn vanlige matoljer, som mais eller safflor.
Misforståelse
Mens du kanskje tror at smør er strengt utenfor den sunne matlagingslisten, er den lav i vitamin K, noe som gjør det til en kandidat til matlagingsbehovet. Du bør imidlertid bruke det i moderasjon, spesielt hvis du har hjertesykdom eller hvis du prøver å senke kolesterolnivået ditt, da smør er høy i mettet fett og kolesterol.
Advarsel
Husk å diskutere eventuelle endringer i kostholdet ditt med legen din. Mens du bruker mer vitamin K, kan du redusere effekten av Coumadin og spise mindre K-vitamin kan øke fordelene ved Coumadin, bare en medisinsk utdannet ekspert kan hjelpe deg med å finne riktig diett mens du tar denne type medisinering.
