Er det bare oss, eller er alle glutenfrie disse dager? Vi vil satse på at du kjenner noen personer i kretsen din som er på dette populære dietten, eller kanskje du har nixed gluten selv. Uansett, fra glutenfritt brød til glutenfri sjampo, virker det som om glutenfri er veien å være. Eller er det?
Ifølge en New York Times-artikkel, forventes det prospekterte salg av glutenfrie produkter i 2016 på hele 15 milliarder dollar sammenlignet med 2013s salg på 10,5 milliarder dollar. Selv Girl Scouts Organisasjonen har hoppet om bord, da de ga ut glutenfri chocolate-chip shortbread cookie i 2014.
Hva er glutenintoleranse, og hvorfor synes alle å ha det?
Gluten er et protein som finnes i rug, bygg og hveteprodukter som brukes til å holde mat sammen, slik at den opprettholder sin struktur - litt som lim. Glutenintoleranse er når kroppen, spesielt tarmen, ikke kan fordøye gluten riktig. Men selve ingrediens er naturlig.
I 2014 bidro William Davis, M.D., New York Times, bestselgende forfatter av "Wheat Belly" til å bringe glutenintoleranse inn i rampelyset, og viste at glutenfølsomhet varierer fra det aller minste til en alvorlig livsendrende diagnose av cøliaki. Siden da har glutenfri ideologi kommet seg over hele nasjonen og inn i kjendiskretsen i Hollywood.
Skal du abonnere på glutenfri diett? Først, la oss starte med å berøre symptomene som er forbundet med glutenintoleranse.
Symptomer på glutenintoleranse inkluderer tretthet, humørsvingninger, kvalme og kramper. Fotokreditt: chajamp / Adobe Stock Skilt du kan være intolerant mot gluten
Ifølge Gluten Intolerance School, en fantastisk ressurs for alle ting glutenfri, her er noen av de vanligste symptomene forbundet med glutenintoleranse:
- Hyppigere utmattelse og tretthet
- Humørsvingninger
- Kvalme
- Gastrointestinale problemer, som kramper, diaré, forstoppelse og gass
- migrene
- Kroppssmerter i bein, muskler og bindevev
- Svimmelhet, tap av balanse
Imidlertid er den mest effektive måten å finne ut om du er allergisk mot gluten, å besøke legen din for en riktig allergitest.
5 teorier som omgir økningen i glutenintoleranse
Det er mange motstridende teorier om glutenintoleranse, spesielt veksten i Amerika. Her er de mest populære teoriene rundt emnet.
Teori # 1: Å miste berøring med "gamle venner" hypotesen
Det antas at du som baby trenger en viss eksponering for bestemte mikrober for å kunne bygge de riktige immunitetene for å bekjempe dem senere i livet. Lyden er gal? Det kan ikke være.
Noen tror glutenintoleranse er et resultat av å miste kontakten med bakterier - hvilke teoretikere refererer til som "gamle venner". Ifølge Dr. McCombs, skaperen av The Candida Plan, betyr tap av kontakt med gamle venner: "Vi har gradvis mistet kontakten med mikrober som bakterier, parasitter, sopp, etc. som vi utviklet med."
Underutviklede land har fortsatt parasitiske ormer og organismer som finnes i ufiltrert vann, samt gjærede grønnsaker og jord. Selv om dette høres yucky, overraskende, synes de ikke å slite med allergier som utviklede land sliter med. Ifølge en gammel vennsteoretiker, er dette nå ødeleggelse på våre systemer.
I en studie publisert i et 2015-problem av Australasian Science ble pasienter diagnostisert med cøliaki (en autoimmun sykdom som reagerer på gluten) gitt ormbehandling (målrettet infisert med hookworm). Forskere fant at deltakerne var i stand til å innta gluten uten skadelige effekter på deres immunsystem.
Disse forskerne uttalte: "Funnene fra denne lille prinsippprøveprøven var veldig oppmuntrende, da de gir et realistisk håp om at ormer eller en faktor som ormene slipper ut i kroppen, kan være en potensiell ny terapi for å håndtere cøliaki. ”
Så trenger vi flere ormer i våre tummier? Det kan være vanskelig å mage, men det er trolig.
En teori tyder på at amerikanerne spiser for mye hvete generelt, noe som gjør kroppene våre syk. Fotokreditt: Brent Hofacker / Adobe Stock Teori # 2: Det er for mye hvete i det amerikanske kostholdet
Hvete er hovedbestanddelen i det meste av maten amerikanerne spiser i dag. Når mennesker var jager-samler typen, var det ikke mye hvete i deres dietter fordi de kunne få langt mer protein og næringsstoffer fra andre ting. I dag er det altfor lett å ta tak i de praktiske, men likevel svært bearbeidede matene i matbutikken som er fullpakket med hvete gluten.
Ifølge Donald D. Kasarda, forsker med USAs Department of Agriculture, har USA tredoblet sin mengde hveteglutenforbruk de siste 40 årene. Dette er en annen hypotese for hvorfor vi merker mer glutenintolerans tilfeller: Vi spiser bare for mye, og kroppen blir bokstavelig talt syk.
Det finnes for tiden ingen kvantifiserbare vitenskapelige data som støtter denne hypotesen, men som det meste i livet er for mye av en god ting ikke nødvendigvis en god ting.
Teori nr. 3: Overbruk av antibiotika
Det er ingen argumenter for at leger er overarbeidet i disse dager - folk kan få et antibiotika som er foreskrevet for dem over telefonen.
I en 2014-studie publisert i JAMA, fant forskerne at legene foreskrev flere antibiotika når de jobbet med lengre skift. Etter bare fire timers arbeid var det en økning i reseptene gitt til pasienter - om de var behov for det eller ikke. Det er tilfeller når det er viktig at antibiotika tas for å bekjempe sykdom, men forskning finner at det ikke er nesten like ofte som de er foreskrevet.
FamilyDoctor.org tilbyr noen gode råd: "Forvent ikke at antibiotika helbreder hver sykdom. Ikke ta antibiotika for virussykdommer, for eksempel for forkjølelse eller influensa. Ofte, det beste du kan gjøre er å la forkjølelse og influensa løpe deres kurs. Noen ganger kan dette ta to uker eller mer. "
Ifølge Dr. Martin Blaser, forfatteren av "Manglende mikrober: Hvordan overforbruket av antibiotika brenner våre moderne plager", er årsaken til dagens moderne matallergier og fordøyelsesproblemer også på grunn av overbruk av antibiotika. De fleste antibiotika har ikke muligheten til å målrette mot bestemte problemmikrober og vil i stedet angripe dem alle.
Og ikke glem at vi trenger mikrober i vår tarm: De er avgjørende for vårt velvære og helse. Når disse mikrober i tarmene blir ødelagt, har kroppen ikke lenger muligheten til å bryte ned maten riktig - og matallergi og sykdom oppstår. Faktisk er det ikke en økning i glutenintoleranse
Mens mange kjendiser er populariserende glutenfri dietter, er eliminering av gluten ikke nødvendigvis gunstig for personer som ikke er glutenintolerante. Foto Kreditt: Frazer Harrison / Getty Images Entertainment / Getty Images Teori # 4: Egentlig er det IKKE en økning i glutenintoleranse
Det er en lang liste over kjendiser, som Gwyneth Paltrow, Russell Crowe, Ryan Gosling og til og med tidligere president Bill Clinton, som er åpenlyst glutenfri, og gir kostholdet berømmelse. Noen teoretikere tror at glutenfri blir kosmetikk, og ifølge noen undersøkelser går antallet diagnoser ikke opp.
Noen forskere spekulerer på riktig testing blir ikke gjennomført, og at det er en overdiagnoserende forekomst som muligens kan være mer skadelig enn god.
I en 2016-studie publisert i Næringsbulletinen, sa forskere: "Det er derfor lite sannsynlig at helsen til mer enn en liten del av befolkningen vil bli bedre ved å eliminere hvete eller gluten fra kosten. Faktisk kan motsatt forekomme, fordi hvete er en viktig kilde til protein, B-vitaminer, mineraler og bioaktive komponenter. "
Videre tror de at de er grundige diagnostiske kriteriene er nødvendige for å kunne avgjøre om det er en økning i intoleransen eller ikke. Når den nøyaktige testen finner sted, føler de at tallene vil synke betydelig.
Teori # 5: Kanskje du har et annet fordøyelsesproblem
En glutenfri diett kan faktisk skade deg hvis du ikke trenger å være på den. Universitetet i Chicago Medicine Celiac Disease Center sier, "Det er ingen fordel for et glutenfritt kosthold for de som ikke har medisinsk grunn til det."
Bytte fra et vanlig diett til en glutenfri er et stort foretak. Det tar besluttsomhet og kunnskap. Så vær sikker på at du gjør riktig testing for å finne ut hvilke justeringer du trenger å gjøre i ditt daglige kosthold.
Glutenfri samfunn tilbyr en selvtest som du kan ta for å hjelpe deg med å identifisere symptomer. Du kan også få testet og se legen din om mer alvorlige tilstander som cøliaki eller irritabel tarmsyndrom, som ofte forveksles med glutenintoleranse.
Hva tror du?
Er du på en glutenfri diett, eller har du noen gang vært på en? Har du merket noe annet? Hvilke av disse teoriene er din favoritt? Elsker du eller hater den nye glutenfrie gryten? Gi oss beskjed i kommentarfeltet!
