Når det gjelder biff, er det mange måter å lage biff på for å skape forskjellige smaker og til og med teksturer. Når du har det travelt, eller når du vil ha en asiatisk bluss til biffkuttet, kan en wok brukes til både å lage kjøttet raskt, samt å gi smaker til en stekepanne eller flere andre retter.
Trinn 1
Kjøp nok biff til å mate alle dine matlagere for. Kjøp ca 3 til 5 oz. per person, eller du kan komme unna med mindre kjøtt per person, avhengig av hvor mange grønnsaker du planlegger å inkludere i din rørefryste.
Steg 2
Skjær biffen i tynne bitskiver. Woks koker på en mye høyere temperatur enn andre metoder som kan forlate biff sjeldne og blodige på innsiden og brent på utsiden. Velg biffkutt basert på kostholdet ditt. Kutt som New York eller ribeye er mer smakfulle, men har høyere fettinnhold. Velg kutt som mørbrad for mindre mettet fettinnhold.
Trinn 3
Marinér biff kjøttet i din favoritt marinade. Bland for eksempel 1/3 kopp vann, 1/3 kopp brunt sukker og 1/3 kopp god sojasaus til en sauspanne. Legg til en hakket fedd hvitløk og 1 ts. av fint revet ingefær til pannen. Kok, omrør hele tiden for å smelte sukkeret. Ta varmen ned til en simmer og reduser sausen til den er tykk. Legg sausen i kjøleskapet for å avkjøle. Når du er kult, legg kuttebiffen i en seglbar plastpose og hell i marinade. La det marinere i kjøleskapet i 1 til 3 timer.
Trinn 4
Ta kjøttet ut av kjøleskapet 10 til 15 minutter før du lagker biffen slik at kjøttet kommer til romtemperatur for mer jevn matlaging.
Trinn 5
Varm opp wok i 2 til 3 minutter, selv før du legger olje i pannen. Hell 1 til 2 ss. av olje i pannen. Se etter oljer med høyt røykepunkt, for eksempel saflor eller jordnøttolje, som lavere røykepunktoljer, for eksempel ekstra jomfruolje, raskt nedbryte, brenne eller røyke. Oljen vil ikke ta lang tid å varme opp til ønsket temperatur.
Trinn 6
Kok biffen i bare 2 til 3 minutter. Biff kan raskt overcook i en wok og bli tøff. Juster tid etter behov, avhengig av hvor varmt ditt wok blir, og om du vil ha litt rosa igjen i kjøttet eller brun hele veien gjennom.
Ting du trenger
- Wok
- Matolje
- biff
- Kniv
- 1/3 kopp soya saus
- 1/3 kopp vann
- 1/3 kopp brunt sukker
- 1 fedd hvitløk
- 1 ts revet ingefær
Tips
- Legg grønnsaker til wok for å øke helsen og fiberen til måltidet ditt. Pass på å lage kjøttet først og sett til side, og koker deretter grønnsakene separat for å unngå overkoking av kjøttet. Kombiner kjøttet i siste liten med matlaging for å varme det tilbake gjennom.
