En sunchoke, også kjent som en jordisk artisjokk, er en knollgrønnsak som er et næringsrikt tillegg til salater, smørbrød og andre måltider. Bland og match sunchokes med andre friske frukter og grønnsaker for å skape et sunt måltid.
En velsmakende tuber
Sunchokes, opprinnelig kalt kanadiske artisjokker, er hjemmehørende i Nord-Amerika. Samuel de Champlain brakte dem fra Canada til England i det 17. århundre. Den vokser som en liten, underjordisk pære eller knott og har en litt søt smak og knasende tekstur. Selv om det antas å være relatert til artisjokk, er en sunchoke faktisk en rotgrønnsaker i aster-familien og ligner en potet i smak og tekstur.
næringsstoffer
En sunchoke er moderat i kaloriinnhold, med 110 kalorier i en 1 kopp servering skiver sunchoke. En kopp inneholder også 0 gram fett, 6 ml natrium og 14 gram sukker. Denne mengden gir 3 gram protein og ca. 2,5 gram kostfiber.
Vitaminer
Sunchokes er høy i flere viktige vitaminer og mineraler. En-kopps servering gir 6 milligram vitamin C, ca 2 milligram niacin og 30 internasjonale enheter av vitamin A. Den inneholder også 21 milligram kalsium, ca 5 milligram jern, 117 milligram fosfor og over 600 milligram kalium.
