Svinekjøtt er den nedre delen av benet, som inneholder en del av lårbenet. Mens det finnes en rekke måter å tilberede svinekjøtt, inkludert broiling og steking, kan disse metodene føre til overcooking og en tørr, smakløs tallerken. I stedet betrakt braising - en prosess som er avhengig av fuktig varme og utvidet tilberedningstid for å bryte ned bindevevet. Ved å male en svinekjøtt holder det ikke bare svinekjøttet og saftige, men sikrer også et sunnere sluttprodukt som du kan spenne svinekjøttet fra kokevæsken.
Trinn 1
Coat bunnen av din nederlandske ovn med en liten mengde rapsolje. Varm den på stovetoppen over middels varme.
Steg 2
Plasser svinekjøttet i den hollandske ovnen. La det brune på alle sider. Bruk et par kokende tang for å rotere kjøttet fra den ene siden til den andre. Det vil ta mellom ett og to minutter å brune hver side av svinekjøttet.
Trinn 3
Bruk tangene til å fjerne svinekjøttet fra den hollandske ovnen. Tørk forsiktig av overflødig fett fra ovnen. Sett svinekjøttet tilbake til den nederlandske ovnen, og øk temperaturen til middels høy.
Trinn 4
Tilsett vann til nederlandsk ovn - så mye som er nødvendig for å dekke svinekjøttet. Legg til krydder, som salt, pepper og løvblad, til ovnen. La vannet komme til fullstendig koking, og senk deretter koketemperaturen til lavt.
Trinn 5
La svinekjøttet lage mat i 2 til 2 1/2 timer, eller til kjøttet er ømt. Bruk en gaffel til å teste tekstur av kjøttet når det er matlaging.
Trinn 6
Legg til ønskede grønnsaker, som løk, selleri og gulrøtter, til den nederlandske ovn. Bruk 1/2 kopp grønnsaker for hvert pund svinekjøtt. La skinken og grønnsakene lage mat i ytterligere 25 minutter, eller til kjøttet er veldig ømt og grønnsakene er gaffel-øm.
Trinn 7
Bruk en skje for å fjerne fett fra overflaten av kokevæsken.
Ting du trenger
- nederlandsk ovn
- Svinekjøtt
- Rapsolje
- Vann
- krydder
- grønnsaker
