Kummin og curcumin - to krydder med liknende navn - har mange kvaliteter til felles. Begge brukes i indisk mat til smakkarrypulver, og begge er verdsatt i det ayurvediske legesystemet for deres evne til å stimulere fordøyelsen, så vel som deres antioksidanter og antiinflammatoriske egenskaper. Begge urter undersøkes for deres potensial i å bekjempe kroniske sykdommer som kreft, hjertesykdom og diabetes. Langt fra å være det samme stoffet, har de forskjellige smaker, utseende, egenskaper og bestanddeler.
Kummin Funksjoner
Spidskommen er et frø avledet krydder. Fotokreditt: tashka2000 / iStock / Getty Images I motsetning til curcumin, som er hentet fra roten av gurkemeieplanten, er cumin et frøavledet krydder. Botanisk kjent som Cuminum cyminum og også kjent som jeera i ayurvedisk medisin, er cumin innfødte i det østlige Middelhavet, og brukes i Midtøsten, Indisk, Nordafrikansk og Sør-Amerikansk mat. Frøene har blitt brukt i folkemedisin siden antikken for å fremme fordøyelsen og behandle flatulens, diaré, tannverk, scorpion-stikk og gulsott. Spiskum er generelt anerkjent som trygt når det brukes som krydder, men det kan samhandle med reseptbelagte medisiner. Rådfør deg med legen din før du bruker cumin.
Spiskomponenter og effekter
Spidskommen er rik på jern. Fotokreditt: HandmadePictures / iStock / Getty Images Kummin er 5 prosent flyktig olje, som består hovedsakelig av aldehyder. Kummin inneholder også flavonoidglykosider - inkludert apigenin og luteolin - og antioksidanter eugenol og limonene, samt sesquiterpener. Spidskommen er rik på jern, og gir 11,7 milligram i hver 100 gram; det inneholder også sporminnene mangan og sink. Som curcumin i gurkemeie, cumin er en carminative, noe som betyr at det kan redusere oppblåsthet og gass. Cuminaldehydet i spidskommen bidrar til å fremme fordøyelsen ved å aktivere spyttsekresjon, ifølge Drugs.com, som også bemerker at spidskommen har mulig antioksidant, kreft, blodsukkerreduserende og antibakterielle egenskaper. I en laboratorieundersøkelse publisert i 2002 i "Phytotherapy Research" fant forskerne at essensielle oljer fra cumin hadde effektiv antibakteriell aktivitet mot åtte patogene bakterier, med en effekt som er lik - og enda bedre enn - konvensjonelle antibiotika.
Curcumin Funksjoner
Curcumin er den aktive ingrediensen i gurkemeie. Fotokreditt: Azurita / iStock / Getty Images Curcumin er den farmakologisk aktive bestanddelen i gurkemeie, et medlem av ingefær familien botanisk kjent som Curcumin longa og dyrket i hele Asia. Gurkemeie, noen ganger referert til som indisk saffran, har avlange blader, gule traktformede blomster og en fibrøs, brunaktig oransje rot, som tørkes, pulveriseres og brukes som en skarp krydder i karri og sennep. Gurkemeie er verdsatt i Ayurveda - der det er kjent som haldi - og har blitt brukt tradisjonelt til å behandle flatulens, sopphudsykdommer, blødninger, gulsott og hepatitt. Du kan innta curcumin ved å konsumere gurkemeie; curcumin er også tilgjengelig som kosttilskudd. Gurkemeie er anerkjent som generelt trygt når den brukes som mat. Sjeldne allergiske reaksjoner har blitt rapportert, Drugs.com notater. Rådfør deg med legen din før du bruker gurkemeie eller curcumin, og ikke bruk den hvis du er gravid eller ammer.
Curcumin-bestanddeler og effekter
Curcumin er kjent for sin lyse gule farge. Fotokreditt: Kaminteufel / iStock / Getty Images Curcumin er plantepigmentet ansvarlig for fargen på gurkemeieroten, som er gulaktig på utsiden og en strålende rødaktig oransje inne. Curcumin er unikt ved at den kjemiske strukturen inneholder to forskjellige antioksidantfunksjoner, noe som gir den enestående sykdomsbekjempende egenskaper. Drugs.com rapporterer at curcumin har kreftinhiberende egenskaper, og har vist seg å redusere urinutskillelsen av mutagener i sigarettrøykere. Som cumin har curcumin antiinflammatoriske, antibakterielle, antispasmodiske og karminative effekter. Blåskjold Komplementær og alternativ helse karakteriserer gurkemeie som fordøyelseskanaler som kan fungere ved å lindre spasmer i tarmkanalen.
