Hele panfried yellowtail snapper er en spesialitet på mange cubanske restauranter. Yellowtail har en spiselig hud som skarper vakkert i varm olje, og en kjøttfull filet som er øm og flaky. Fisken krever noe forberedelser for å klare dem til steking, men resultatene er vel verdt innsatsen. Yellowtail snapper smaker som rød snapper, men deres utseende er annerledes. Yellowtail snapper har en rosa rosa kropp med gule striper og en gul hale.
Trinn 1
Skyll fisken grundig under kaldt vann for å fjerne eventuelle spor av blod.
Steg 2
Klipp tre 1-tommers slisser i huden på hver side av snapper. Dette forhindrer huden i å krympe og krølle som den frites.
Trinn 3
Plasser melet i en bolle med salt og pepper. Drep fisken gjennom melet, grundig belegge innsiden og utsiden av fisken.
Trinn 4
Varm vegetabilsk olje på høy varme til ca 375 grader F.
Trinn 5
Legg fisken i skilleten og stek i fem minutter på hver side, eller til fisken er gyldenbrun og sprø innvendig og utvendig.
Trinn 6
Fjern fisken og legg den på en tallerken som er dekket med papirhåndklær. Kutt i en av fiskene; Kjødet skal være flakket og ugjennomsiktig helt gjennom.
Trinn 7
Server det varmt alene, eller topp hver med 1/4 kopp mango chutney.
Ting du trenger
- 2 yellowtail snapper, ca 4 kg., Med hode, vekter og inngrep fjernet
- 1 kopp mel
- Salt
- Pepper
- 4 kopper vegetabilsk olje
- Dyp skillet
- Tenger
- Tallerken
- Tørkepapir
- Kniv
- 1/2 kopp mango chutney (valgfritt)
