Når du handler for olivenolje, blir du møtt med en rekke valg. Det er en forskjell mellom ren olivenolje, lys olivenolje og ekstra jomfruolje. All olivenolje er en sunn type fett, og de fleste forskjellene i de ulike typene har å gjøre med hvordan oljen blir ekstrahert og bearbeidet.
Olje Olje Næringsinnbrudd
Olivenolje brukes ofte til salatdressing. Olivenolje inneholder en betydelig mengde av det fettløselige vitamin E. Det er også en god kilde til polyphenol antioksidanter. Fettinnholdet er ca. 14 gram per spiseskje, fordelt på ca. 1,9 gram mettet fett, 10,3 gram monoumettet fett og 1,2 gram flerumettet fett. På grunn av sitt lave mettede fettinnhold er det en populær olje for baking, salatdressinger og stekepanne. Det er ikke noe kolesterol i olivenolje, da dette ikke er et dyrbasert produkt.
Lett olivenolje
Olivenolje har en lett smak. Lys olivenolje, noen ganger kalt ekstra lys, er den laveste olivenoljen. Produsenter bruker kjemikalier og varme for å fjerne urenheter, og produserer en olje som ofte er lettere i farge og smak enn jomfruoliven. Noen ganger er det blandet med andre oljer som canola. Denne typen olje har en tendens til å være den minst kostbare og brukes best til baking, hvor sterk oliven smak ikke er ønsket.
Ren Olivenolje
Olivenolje er høy i enumettede fettstoffer. Ren olivenolje er en blanding av mest bearbeidet olivenolje og en liten prosentandel ekstra jomfruolje. Forholdet kan være så høyt som 95 prosent bearbeidet olivenolje til 5 prosent ekstra jomfruolje. Det er billigere enn ekstra jomfruoliven og gir en sterk fruktig smak i baking, hvor oliven smaken kan være uheldig.
Ekstra jomfruolivenolje
Olivenolje er laget ved å trykke oliven. Ekstra jomfruoliven er den høyeste kvalitet olivenolje med den beste smaken. Den er produsert fra første kaldpressing av oliven og groper. Kaldpressing betyr at varme eller kjemikalier ikke er en del av produksjonsprosessen. "Virgin" olivenolje, uten ordet "ekstra", er oljen produsert fra den andre pressingen. Den har en lettere smak og farge enn ekstra jomfruoliven. Disse oljene er best for salatdressing, røre stek og brøddips, hvor den sterke oliven smaken kan nytes.
