Frying er en metode for matlaging der maten er nedsenket i olje eller fett ved høy temperatur. Dypfryser dateres tilbake til det romerske riket, ifølge "Christian Science Monitor", og er et populært kjøkken i USA, som representerer mye av det som er tilberedt i fastfood-restauranter. Mens stekt mat er høyere i fett, hvis det gjøres riktig, absorberes veldig lite ekstra fett, rapporterer "New York Times".
kalorier
US Department of Agriculture har en database som gir næringsinformasjon om tusenvis av forskjellige matvarer, inkludert forskjellige metoder for forberedelse. Beregning av kaloriinnhold i stekt mat vs. ovnbakt versjon er like enkelt som å skrive inn varen. En 3-unse battered stekt kyllingben har 228 kalorier. En 3 ounce stekt kyllingben med hud på har 195 kalorier. Et skinnfritt ben har 159 kalorier. En stor bakt potet, på 299 gram, har 278 kalorier mot stekte poteter, som på 312 gram inneholder 826 kalorier.
Tilberedningsmetode
"New York Times" forklarer at bruk av ren olje til riktig temperatur og fjerning av maten til rett tid før det hissende og sizzling opphører vil forhindre overflødig fett - og kalorier - fra å følge kyllingen, fisken eller til og med Twinkie. Oljen du velger kan også gjøre en stor forskjell. Olivenolje blir ikke så varm som andre matoljer, noe som betyr at du må forlate maten i lengre tid og vil øke din fett- og kaloriinntekt. Peanøttolje har det høyeste flammepunktet for sammenlignbare matoljer og krever minst koketid. En kopp peanøttolje har 1.910 kalorier. Korn- og rapsoljer, som begge har høye flammepunkt, har også 1,980 kalorier per kopp. En kopp lard har 1.849 kalorier.
Fettinnhold
Selv om dypstekning krever at du dunk maten din i et fat av olje eller fett, når du er ferdig riktig, utstråler maten damp i stedet for å absorbere olje. Ifølge "New York Times", når kjøtt treffer 365 grader olje, er den sizzling lyden fra damp som forlater maten. Så lenge dampen er spennende, kan ikke fett komme inn. Det som er viktig å merke seg er at det du bruker til å belegge maten, kan doble, eller til og med tredoble, mengden av fett og kalorier absorbert.
Om Fett
Velge en matolje med lavt mettet fettinnhold, som vegetabilske oljer. Fett er ikke så dårlig. En liten mengde er nødvendig og hjelper kroppen å absorbere næringsstoffer. Begrens mettet fett til 10 prosent av det totale kaloriinntaket, som utgjør om lag 140 til 200 kalorier om dagen basert på et 2000-kalori diett, eller 16 til 22 gram. Ifølge USDA National Nutrient Database har en kopp peanøttolje 36 gram mettet fett. Canolaolje inneholder 18 gram mettet fett per kopp, og samme mengde lard har 80 gram mettet fett.
