Selv om oksekjøttet er lite karbohydrater og gir noen viktige mineraler, er det ikke en spesielt sunn mat på grunn av dens høye fett- og natriuminnhold. Jerky, som andre behandlet kjøtt, kan også øke risikoen for visse helsemessige forhold. Selv om det kan bli rost som en god kilde til protein, kan det ikke være den sunneste snacken å nå for.
Makronæringsinnhold
En unse oksekjøttet inneholder 115 kalorier, 9,3 gram protein, 3,1 gram karbohydrater og 7,2 gram fett, inkludert 3 gram mettet fett. Dette er 11 prosent av den daglige verdien for fett og 15 prosent av DV for mettet fett. Mettet fett kan øke risikoen for høyt kolesterol og hjertesykdom.
Mikronæringsinnhold
Hver servering av oksekjøttet inneholder 11 prosent av DV for fosfor, 15 prosent av DV for sink og 24 prosent av DV for natrium, samt små mengder av mange andre vitaminer og mineraler. Fosfor er viktig for å danne sterke ben og DNA, og du trenger sink for å holde immunsystemet sunt og helbrede sår. Det høye natriuminnholdet i oksekjøttet kan bidra til økt risiko for høyt blodtrykk og hjertesykdom, spesielt hvis du også bruker mye andre matvarer med høy natrium.
Potensielle helseeffekter
Behandlet kjøtt er blant de minst sunne kjøtttyper. Å spise behandlet kjøtt kan øke risikoen for kolon og lungekreft, ifølge en studie publisert i "PLOS Medicine" i desember 2007. Denne typen kjøtt kan også øke risikoen for hjertesykdom og diabetes, ifølge en annen studie publisert i desember 2012 i "Current Atherosclerosis Reports."
Matssikkerhetsproblemer
Oksekjøtt som ikke er skapt riktig, kan forårsake matforgiftning. Kjøttet må varmes opp til en sikker temperatur på 160 eller 165 grader Fahrenheit, og holdes deretter ved en temperatur på minst 130 grader gjennom tørkeprosessen. Ellers kan bakterier, som E. coli og salmonella, overleve dehydreringsprosessen, ifølge U.S. Department of Agriculture. Kommersielt produsert jerky er laget etter de riktige retningslinjene og anses som trygt.
