De fleste amerikanere spiser mindre enn halvparten av anbefalte mengder frukt og grønnsaker, ifølge 2012 markedsundersøkelsesdata sitert av "USA Today." Det anbefalte daglige minimumet for en 2 000 kalori diett er 2 1/2 kopper veggies, men hva skjer hvis du spiser mer? Mest gode ting, inkludert en redusert sykdomsrisiko - det kan imidlertid være negative effekter for å kompromittere for variasjon i kostholdet ditt for grønnsakerens skyld.
Næringsdefekter
Veggies er en utmerket kilde til karbohydrater, men de fleste inneholder ikke mye fett eller protein. Hvis grønnsaker er stift av dietten og du ikke spiser mange som er rike på protein eller fett, kan du til slutt utvikle mangler i disse næringsstoffene. Symptomer på proteinmangel kan inkludere tørr hud, tynnhår, hevelse, svakhet, tretthet, muskel ømhet, depresjon eller angst, og langsom utvinning fra skade eller sykdom. Symptomer på å ikke få nok sunne fettstoffer kan inkludere tørr hud, sirkulasjonsproblemer, hjerteproblemer, problemer med å fokusere eller huske, tretthet, humørsvingninger og depresjon.
Mineralabsorpsjon
Registrert dietist Debbie James bemerker at det ikke er mulig å overdrive det på nonstarchy grønnsaker, men å spise kun eller for det meste grønnsaker uten balanse mellom andre næringsstoffer kan gi problemer med å absorbere essensielle mineraler. Spesielt kan å få mer enn 50 gram fiber fra grønnsaker daglig, hindre kroppens evne til effektivt å absorbere viktige mineraler som sink, jern, magnesium og kalsium, som kroppen din ikke selv kan produsere.
Fordøyelseseffekter
Nesten alle grønnsaker er høy i kostfiber, og en annen bivirkning ved å få mye fiber er fordøyelsessvikt som kan inkludere gass, oppblåsthet og kramper. Det er mer sannsynlig å skje hvis du plutselig øker inntaket av grønnsaker, for eksempel hvis du bytter fra et lite fiber diett til en spiseplan som er veldig høy i fiber. Lisensiert ernæringsfysiolog Monica Reinagel foreslår at du støtter veggies hvis du spiser mer enn sju til 10 porsjoner om dagen, og du opplever regelmessig fordøyelsessvikt som et resultat.
Vektøkning
Selv om det er vanskelig å få vekt av vegetabilske kalorier alene, gir stivelsesholdige grønnsaker et unntak. Loyola University registrert diettist Brooke Schantz anbefaler å begrense inntaket av stivelsesholdige grønnsaker som poteter, mais og erter, som har høyere kaloriinnhold enn nonstarchy veggies, og er dermed mer sannsynlig å bidra til vektøkning. Denne påstanden støttes av resultatene fra en studie publisert i 2011 i "The New England Journal of Medicine", som fant at poteter og potetgull var de to matvarene som var sterkt forbundet med vektøkning i studiefag.
