Hvis du tror eikekorn bare er for ekorn, tenk igjen. Acorns er velsmakende og næringsrik og også lett å høste. Du kan samle dem fra eiketrær på høsten og steke dem for å lage en deilig matbit. Imidlertid må du behandle dem før steking, siden de inneholder tannin, noe som er litt bittert. Eikene av hvit eik er mindre bitter enn de fra røde og svarte eik.
Trinn 1
Skall ekornene. Sprekk dem med en nøkkelknekke og koker hele kjernene i vann i ca. 15 minutter. Kast av vannet og tilsett ferskvann og kok igjen i noen minutter. Gjenta prosessen til vannet i pannen ikke lenger blir brun, noe som kan ta så lang tid som to timer. Alternativt, suge eikene i tre til fire dager og fortsett å endre vannet for å fjerne bitterheten. Du kan smake på å teste ekorn hver dag for å sjekke om bitterhet. Kok dem i 10 minutter og kast bort vannet.
Steg 2
Forvarm ovnen til 350 grader F. Skyll og spred ekornene på rene håndklær for å la dem tørke, spre dem på et kakeblad og legg kaken i ovnen.
Trinn 3
Steke dem i ca en time. Fjern dem fra ovnen og bruk dem i oppskrifter eller hakk dem og spis dem. Du kan til og med male dem og lage grøt. Smak ekornene for å sørge for at det ikke er bitterhet før du bruker det i noen oppskrifter. Du kan dyppe ekornene i honning for å kompensere for noen dvelende bitterhet.
Ting du trenger
- Stekeovn
- Nøtteknekkeren
- Panne
- Vann
- Kjøkkenhåndklær
- 1 kopp ekorn
