En ribbefilé eller ribbeinstrup, ligner på hovedribben. Begge kommer fra ribbeavsnittet av kua. Den eneste forskjellen er at ribfiletet er litt annerledes fordi det ikke har beinene. Når det er riktig tilberedt, er en ribbeefilet en øm og smakfull kutte av kjøtt. Du må bruke et stativ for å holde kjøttet fra å berøre den varme bunnen av stekeovnen, som kan overkjøle kjøttet.
Trinn 1
Forvarm ovnen til 500 grader Fahrenheit.
Steg 2
Legg lemonskallet og herbes de Provence til mykt smør. Gni herbed smør på kjøttet - dekk hele steke. Drys kosher saltet på steken, smak.
Trinn 3
Legg ribbensteg i stekepannen. Tørk pannen og bake i 500 graders ovn i 25 minutter. Etter 25 minutter, skru varmen ned til 325 grader og la kjøttet lage mat i 15 minutter per pund eller til kjøtttermometeret viser at senteret har nådd 125 grader.
Trinn 4
Fjern kjøttet fra ovnen og legg det på en serveringsfat og dekk det med aluminiumsfolie. La det hvile i 15 til 20 minutter, for å la saftene spres gjennom hele kjøttet.
Ting du trenger
- Stekepanne med rack og deksel
- Boneless rib steke
- 1 ts. tørket sitronskall
- 2 ss. herbes de Provence
- 5 ss. smør, mykgjort
- Kosher salt
- Kjøtttermometer
- Servering av tallerken
- Aluminiumsfolie
Tips
- Ikke kut inn kjøttet uten å la det hvile. Kutting av kjøttet før det hviler vil tørke kjøttet ut.
