Hellefisk - som annen fast, hvitfisket fisk som Sverdfiskbiter - er en av de beste typer fisk som skal brøle. Både steker og fileter koker seg fast og har en mild smak som gir seg godt til å parre med et stort utvalg av sauser, krydder og sidevarer. Kveite er rik på kalium, som gir 460 mg for hver tre unse servering, og er lav i kalorier, kolesterol og mettet fett. Faktisk er kveite så tynn at du må se den nøye når du smelter den for å forhindre at den tørker ut.
Trinn 1
Skyll kveitebiffene eller filetene i kaldt rennende vann og tørk dem forsiktig med papirhåndklær. Plasser fisken i et grunt glassbakkefat.
Steg 2
Bland limejuice og soyasaus i en liten bolle. Hell blandingen over kveite og la fisken suge, sving en gang, i 15 til 30 minutter.
Trinn 3
Forvar kjøttet i 15 minutter før matlaging, og plasser ovnshylsen 3 til 4 tommer fra varmekilden.
Trinn 4
Olj en rimmet bakeplate eller 9-til-13-tommers stekepanne lett med vegetabilsk eller olivenolje. Ordne kveite i den forberedte pannen.
Trinn 5
Smør fisken, uforstyrret, i seks minutter. Skyv en tynnbladet kniv inn i den tykkeste delen av biffen eller fileten; Hvis den passerer lett og den indre delen av kjøttet ikke lenger er gjennomsiktig, blir kveite gjort.
Ting du trenger
- 1 1/2 til 2 lbs. av kveite steker eller fileter, hver opp til 1-in. tykk
- Tørkepapir
- Grunt glassbakkefat
- Juice av 1 middels kalk
- 2 ss. soyasaus
- Liten bolle
- Ristet bakeplate eller 9-til-13-tommers stekepanne
- Vegetabilsk eller olivenolje
- Tynnbladet kniv
Tips
- Hvis du er presset for tiden, kan du utelate marinaden. Men vær sikker på å pusse kveitebiffene eller filetene sjenerøst med smør, olivenolje eller soyasaus for å hindre at de tørker opp. Kveite er utmerket toppet med hakkede friske urter eller krydret breadcrumbs like før broiling. Det kan også toppes etter broiling med smaksatt smør eller olje, sitrusbaserte sauser, salsa eller en herbed vinaigrette.
