Den glykemiske indeksen, forkortet GI, er et godt verktøy for å evaluere kvaliteten på karbohydratholdige matvarer. Mat med lavt GI resulterer i mer jevn blodsukkernivå etter å ha spist, mens matvarer med høyere GI forårsaker større svingninger i blodsukkernivået. Lav GI mat er forbundet med en sunnere kroppsvekt, redusert risiko for å utvikle hjertesykdom og forbedret fysisk ytelse. En verdi på 55 og under anses lav, mellom 56 og 69 er middels og 70 og høyere er høy.
Lav GI Frukter
Mange frukter har en lav GI-verdi, noe som gjør dem gode valg for å holde blodsukkernivåene under kontroll og opprettholde optimal helse. For eksempel har kirsebær, epler, pærer, fersken, grapefrukt, blommer, druer, kiwifrukter, appelsiner, jordbær og svampe alle en GI under 55, noe som gjør dem gode alternativer for et lavt glykemisk indeksdiet.
Medium GI Fruits
Mango, bananer, rosiner, papaya, fiken og ananas har en middels GI-verdi som varierer mellom 56 og 69. Selv om disse fruktene ikke gir en kraftig økning i blodsukkernivået som en høy GI-mat, ville deres innflytelse over blodet ditt sukker nivåer er betydelig høyere i forhold til lave GI frukt.
Høy GI Fruits
Vannmelon har et GI på 80 og datoer har en GI på 103, noe som gjør dem høye GI-frukter. Å spise disse fruktene, spesielt i store mengder, kan føre til at blodsukkernivået ditt stiger raskt. Høy GI matvarer bør kun konsumeres i moderasjon.
Lav GI Grønnsaker
De fleste grønnsaker har et lavt GI, med bare noen få unntak. Hvis du tar sikte på å senke kostholdet ditt, kan du inkludere en overflod av grønnsaker som gulrøtter, eggplanter, tomater, løk, sopp, brokkoli, blomkål, salat, grønne bønner, paprika, sommerkvash og kål. Disse grønnsakene hjelper deg med å holde blodsukkernivåene stabile.
Medium GI Grønnsaker
Rødbete er en av de eneste grønnsakene med en middels GI-verdi på 64. Den kan være en del av et sunt og balansert lavt glykemisk indeksdiet hvis det spises i moderasjon.
Høy GI Grønnsaker
Gresskar og pastinetter har et høyt GI, som er over 70. Alle poteter, enten de er bakt, moset eller stekt, har også en høy GI-verdi. Å spise høye GI-grønnsaker kan føre til en kraftig økning i blodsukkernivået.
