Hvis du tenker på informasjonskapsler, kaker og iskrem ved å nevne karbohydrater, kan du tro at denne matgruppen er dårlig for helsen din. Men karbohydrater er en av de viktigste næringsstoffene som kroppen din ikke kan klare seg uten. Karbohydrater er viktige og deltar i alle prosesser i cellene fra riktig hjernefunksjon til immunrespons.
Karbohydrater for energi
Cellen bruker karbohydrater som sin viktigste energikilde; Men glukose, den enkleste av dem alle, er den eneste form som kan komme inn i cellen og faktisk blir brukt. Andre former for karbohydrater, inkludert fruktose, laktose, sukrose og stivelse, må først brytes ned i glukose før de blir absorbert. For å opprettholde en konstant tilførsel av energi til cellene, må nivået av glukose i blodet holdes ganske konstant.
Energilagring
Når du spiser mer karbohydrater enn det blir brukt, lagrer cellene noen av dem som glykogen og konverterer resten til fett. Over tid er dette hvordan vi legger vekt. Under perioder med intense aktiviteter som mosjon, bruker muskler glykogen til energi. Når du er rask i mer enn en dag eller kutte karbohydrater helt fra kostholdet, begynner kroppen å konvertere fett tilbake til glukose for energi. Over tid er det slik vi mister vekt.
Celleprosesser
Bortsett fra å gi energi, bruker cellen også karbohydrater for sine ulike aktiviteter og prosesser. Karbohydrater plassert på celleoverflatene regulerer kommunikasjon mellom celler og andre molekyler. Denne kommunikasjonen hjelper kroppen til å gjenkjenne og fjerne skadelige bakterier og patogener og kreftceller og gi immunresponser mot allergifremkallende stoffer.
Sunne karbohydrater
På cellenivå er alle karbohydrater de samme - de blir enten brukt eller lagret som energi eller brukes til celleprosesser. Men hva du spiser, bestemmer hvor mye karbohydrat blir brukt til energi versus det som blir lagret som fett. Hvis du spiser enklere karbohydrater som kaker, kaker og brus, får du mer vekt. I stedet spise mer komplekse karbohydrater fra hele hvete, bønner og rotgrønnsaker, som er mindre sannsynlig omdannet til fett og gi energi i et stadig tempo.
