Soya er en naturlig kilde til mange viktige næringsstoffer, og det kan vanligvis være et sunt tillegg til en balansert overordnet måltidsplan. Eksempler på soyabaserte produkter inkluderer tofu, miso, soymilk, soya burgere, soyabønner og edamame. Forskjellen mellom soyabønner og edamam er i nivået av modenhet når bønner høstes. Soyabønner er modne, mens edamam blir høstet mens bønnene fortsatt er unge og myke. Soyabønner og edamam har mange likheter, men det er verdt å undersøke forskjellene deres for å hjelpe deg med å bestemme hvilken bruk du skal bruke.
Bakgrunn og bruk
Du kan lage soyabønner i produkter som miso, soyabønnepasta, tofu, soyabønner, tempeh eller fermenterte soyabønner; Du kan imidlertid også spise soyabønner alene. Ristede soyabønner kalles også soyanøtter, ifølge University of Michigan. Edamame bønner er mindre modne, søtere soyabønner som du spiser når de fortsatt er grønne. Spis dem til snacks, i stekepai, salater eller legg dem til chili, som i National Garden Bureau.
Kalorier og protein
Hver kopp rå edamame eller grønne soyabønner gir 376 kalorier, mens en kopp modne rå soyabønner har 830 kalorier. Hver kopp edamame har 33 gram protein, og soyabønner har 68 gram protein, eller 136 prosent av den daglige verdien. Proteinet fra soyabønner og edamame bønner er av høy kvalitet, eller komplett, noe som betyr at det gir hver av de essensielle aminosyrene som du trenger å få fra dietten, ifølge University of Michigan.
Fett og karbohydrater
Edamame har 17 gram fett, og rå, modne soyabønner har 37 gram fett per kopp. Mettet fett øker nivået av LDL-kolesterol i blodet, og edamame har 2 gram, sammenlignet med 5 gram mettet fett i soyabønner. Hver kopp rå edamame gir 28 gram totalt karbohydrater, inkludert 11 gram kostfiber. Rå soyabønner gir 56 gram karbohydrat og 17 gram fiber. Kostfiber er et viktig næringsstoff, som senker kolesterolnivået og kan bidra til å stabilisere blodsukkeret.
Vitaminer og mineraler
Soyabønner har 679 mikrogram folsyre per kopp, og edamamebønner har 35 mikrogram folsyre, noe som er essensielt for å forhindre fosterskader i nevrale røret. Rå soyabønner har mer enn 500 milligram kalsium, eller mer enn halvparten av den daglige verdien for kalsium, som du trenger for sterke ben. Edamame har 71 milligram kalsium per kopp. Den daglige verdien for jern er 18 milligram, og edamame bønner har 2 milligram, mens soyabønner har 29. Begge slags bønner er lave i natrium.
