Ernæringseksperter kaller ofte soyabønner en naturlig superfood, og ikke rart - en eneste kopp med soyabønner inneholder 29 g komplett protein, 10 g fiber og betydelige mengder av essensielle vitaminer og mineraler som jern, folat, kalsium, riboflavin og magnesium. Selv om du kan kjøpe soyaprotein i et svimlende utvalg av former, fra soyamelk til soyaost, er matlagingstørket soyabønner i en sakte komfyr den enkleste og rimeligste måten å gjøre soya til en vanlig del av dietten.
Trinn 1
Plasser soyabønner i kyllingen eller silen og skyll grundig under kaldt vann. Fjern eventuelle skadede eller misfarget bønner, rusk og små steiner. Legg soyabønner i tregkokeren og fyll med nok vann til å dekke bønnene med minst 2 tommer. Dekk sakte komfyren og la bønnene suge i 6 til 12 timer.
Steg 2
Tørk sojabønner, tørk ut langsomkokeren og skru den til sin høyeste innstilling. Return bønnene til sakte komfyr og dekk med 4 kopper kaldt vann. Legg til 1 ts. av salt og 1 ts. av vegetabilsk olje, sett dekselet på plass og lag den på høye innstillingen i 6 til 8 timer.
Trinn 3
Kontroller ømheten av soyabønner ved å bruke en skje for forsiktig å trykke flere mot siden av tregkokeren. Når soyabønner er tilstrekkelig tilberedt, tørk dem og reserver noe av kokevannet. Kjøl helt og oppbevar kjøleskapet i en lufttett beholder sammen med noe av det reserverte vannet eller bruk straks i supper, stews eller bønne hovedretter.
Ting du trenger
- Middels eller stor sakte komfyr
- Colander eller sil
- 1 kopp tørket soyabønner
- 1 ts salt
- 1 ts vegetabilsk olje
Tips
- Hvis du er presset for tid, kan du hoppe over det første trinnet med å suge soyabønner. Soyabønner vil ta en time eller så lenger å lage mat, og du må legge 1 til 2 kopper mer vann for å sikre at bønnene blir dekket under hele tilberedningstiden. Soyabønner kan sakte tilberedes med en rekke krydder, sauser og grønnsaker. For en sakte kokt soyabønner som ligner på tradisjonelle bakt bønner, legg til halvparten av en skiverløk, 1/4 kopp brunt sukker, 1/4 kopp melasse, 1/2 ts. tørr sennepspulver og 2 ss. av ristet sesamolje, etter å ha plassert soya og vann i tregkokeren. Kok som beskrevet ovenfor.
