Cottontail kaniner lever vilt i det meste av USA og er et favorittbytt av småjaktjegere. Cottontail kanin kjøtt er næringsrik, inneholder mindre fett enn kylling, kalkun, biff, svinekjøtt eller lam. Bruk fuktig matlaging metoder for øm, smakfullt kjøtt fordi kanin kjøtt har naturlig lav fuktighetsinnhold. Kanin kjøtt kan erstatte kylling i enhver kylling oppskrift, inkludert oppskrifter for kald kokt kylling. For en enkel, varm kaninskål, prøv en fricassee.
Trinn 1
Klipp kaninen i serveringsstykker. En voksen kanin skal gi 2 til 2 lbs. av benkjøtt, eller omtrent fire porsjoner. Støv kaninbitene med mel.
Steg 2
Varm en stor skillet for å smelte 1/4 kopp smør eller 1/4 kopp olivenolje. Legg de melede kaninbitene i den varme stekepannen og dryss dem med salt og pepper. Stek kjøttet over middels høy varme til det er brunet på alle sider. Flytt kjøttet til kantene av skilleten.
Trinn 3
Kok terninger i midten av skilleten til den blir gjennomsiktig. Hell i 1-1 / 2 kopper rødvin.
Trinn 4
Klipp selleri i 1-tommers stykker. Fest selleri, sitron, persille og løvblad i et stykke osteklær og legg det i skilletvæsken. Dekk stekepannen med et tettsittende lokk og simer forsiktig i 45 til 60 minutter, eller til kjøttet er ømt og væsken har redusert litt.
Trinn 5
Fjern kaninen fra skillet og legg den på en varm serveringsfat. Fjern og kast krydderposen. Kutt sammen 1 ss. smør og 1 ss. mel til crumbly, og legg til vin væske i skillet. Rør hele tiden til sausen bobler og tykner.
Trinn 6
Hell vinsåsen over kaninen og garnér med ferske persilleplisser.
Ting du trenger
- 1 kattungehale kanin, felt kledd og vasket
- 1 kopp mel
- Stor skillet med tett deksel
- 1/4 kopp smør eller olivenolje
- Salt
- Pepper
- 1 middels løk, terninger
- 1 1/2 kopp rødvin
- Sitron zest fra 1/2 sitron
- 1/4 kopp fersk persille
- 2 grønnsaker av selleri
- 1 løvblad
- 1 ss. mel
- 1 ss. smør
- Kvist av fersk persille
Tips
- Forbered krydderpakken på forhånd. En søt vin, som brombær eller elderbær, gjør en smakfull substitusjon for drue-vin i sausen.
