Karbohydrater faller inn og ut av mote, avhengig av kjeppdiet i øyeblikket. Men karbohydrater er en viktig del av enhver sunn diettplan, og bør være den viktigste kilden til kalorier i dietten, fordi de er din primære energikilde. Nøkkelen er å inkludere sunne kilder til karbohydrater, slik at du får størst mulig ernæring fra hver bit.
Stivelse: Hovedkilden til karbohydrater
De fleste får karbohydrater fra stivelse. Disse typer karbohydrater betraktes som komplekse karbohydrater, noe som betyr at de inneholder en streng sukker som er bundet sammen, og de har en tendens til å ta lengre tid å fordøye. Det finnes en rekke forskjellige typer matvarer som anses stivelse. Korn er en stivelse og inkluderer mat som ris, havre og alt laget av hvete - som brød eller pasta, quinoa og bygg. Legumes, som garbanzo bønner, nyre bønner, splitte erter og peanøtter, er også stivelse. Og selvfølgelig vil en liste over stivelsesholdige grønnsaker inkludere grønnsaker som poteter, erter, mais og vinterkvash. Selv om mengden karbohydrat vil variere, har det vanligvis en servering - som en bit helhvedebrød eller 1/2 kopp erter eller bønner - ca 15 gram.
Mange av disse karbohydrater er også en kilde til fiber, som er en type karbohydrat som bare deles opp i kroppen. Som komplekse karbohydrater, har fiber en tendens til å bremse fordøyelsen.
Sunne karbohydrater i frukt og grønnsaker
Frukt og grønnsaker er også en kilde til karbohydrater. I motsetning til stivelse inneholder frukt og grønnsaker enkle karbohydrater, som har ett eller to sukker bundet sammen; disse enkle carbs fordøye raskere enn komplekse karbohydrater. Frukt, som bananer, druer, epler, cantaloupe og appelsiner, har mer karbohydrater per porsjon enn grønnsaker som brokkoli, spinat, gulrøtter, aubergine, sopp og grønnkål. For eksempel har et lite eple 15 gram karbohydrater, men en 1/2-kopps servering med dampet brokkoli har 5 gram. Frukt og grønnsaker er også en kilde til fiber, så vel som kilder til vitaminer og mineraler.
Melk er en kilde til karbohydrater, også
Som frukt og grønnsaker er melk også en kilde til enkle karbohydrater. Denne kategorien inneholder ikke bare melk, men også yoghurt. En 1-kopps servering med melk eller en 3/4-kopps servering med yoghurt har 12 gram karbohydrater. Mengden karbohydrater i melk endres ikke, uansett om du drikker eller spiser den fulle versjonen eller den fettfrie versjonen. Melk og yoghurt er også gode kilder til høyverdig protein og kalsium.
Søtsaker og raffinerte karbohydrater
Søtsaker er også en kilde til karbohydrater, og inkluderer sukker, honning, brus, godteri, kake, kaker, donuts, is og andre konfekter. Søtsaker inneholder enkle karbohydrater eller sukkerarter. Selv om raffinerte karbohydrater - for eksempel hvitt brød, hvit ris og hvit pasta - består av komplekse karbohydrater, er de fremdeles behandlet mat. Søtsaker og raffinerte karbohydrater er ikke så næringsrike som stivelse, frukt og grønnsaker. De mangler fiber og er ikke en naturlig kilde til vitaminer og mineraler. MedlinePlus bemerker at det er alltid sunnere å få vitaminer og mineraler fra naturlige kilder, for eksempel 100 prosent full hvete brød eller fullkorn havregryn, enn fra berikede kilder.
