Størstedelen av krydderet fra paprika kommer fra en planteforbindelse kalt capsaicin. Den mest åpenbare indikatoren for capsaicin er tilstedeværelsen av den brennende, prikkende følelsen den produserer på huden eller tungen når du berører eller spiser pepper. Mens capsaicin er forbundet med en rekke helsemessige fordeler, kan for mye forårsake irritasjon i fordøyelseskanalen din.
Hvor mye Capsaicin
New York University Langone Medical Center sier at capsaicin generelt anses som trygt å bruke i mengder som er vanlige i mat. Vitenskapelige studier med rød pepper inneholder ofte kosttilskudd på omtrent 2,5 gram pepper per dag - mellom en åttende og en fjerdedel av en jalape? O pepper. Cayenne kosttilskudd, som inneholder capsaicin, tatt som medisinsk behandling, kan trygt konsumeres ved 0,5 til 1 gram doser tre ganger daglig, selv om de bør tas før måltider. Ulike chili peppers inneholder varierende nivåer av capsaicin, da noen pepper er spicier enn andre. Jo hetere pepper, jo mer capsaicin har den. Mildere chili pepper, som ancho chilies eller mild jalape? Os, vil ha mindre capsaicin, men kan tolereres lettere av de som ikke er vant til å konsumere krydret mat. Hotter peppers inkluderer thailandsk fugle øye chili peppers og habanero paprika, vanlig i Sørøst-asiatiske og karibiske retter.
Vanlige bivirkninger
Spise capsaicin kan forårsake noen bivirkninger, inkludert forstyrret mage og magesmerter. I noen tilfeller kan det også forårsake diaré, så vel som svette, skyllet hud, rennende nese og tårer. Hvis du bruker capsaicin regelmessig, kan det føre til irritasjon i magen. Capsaicin produserer ofte følelser som ligner på magesmerter, selv om det ikke er vitenskapelig bevis på at det medfører faktisk skade.
Mulige fordøyelsessystemproblemer
Fordi capsaicin forårsaker irritasjon av slimhinnen i fordøyelseskanalen, kan høye nivåer av capsaicininntak føre til oppkast og kvalme, spesielt hvis du ikke er vant til krydret mat eller har en capsaicinintoleranse. På samme måte, hvis du lider av enten halsbrann eller sår, kan inntak av høye eller til og med moderate nivåer av capsaicin øke alvorlighetsgraden av symptomene, men vil ikke forårsake enten halsbrann eller sår.
Øke Capsaicin i kostholdet ditt
Å bygge opp toleransen din for capsaicin kan bety at du opplever færre bivirkninger når du spiser veldig krydret mat. Hvis du ikke er vant til krydret mat i det hele tatt, start med bare mildt krydret paprika, som for eksempel pasil chilies. Mild chili vil gi en liten tingle og ofte en velkommen fruktighet til en tallerken. Du kan også redusere varmen i chili peppers ved å fjerne frø og vener - den hvite delen på innsiden av pepper - fordi disse delene inneholder den høyeste konsentrasjonen av capsaicin. Sist, temperer chiliinntaket ditt ved å kombinere det med naturlig søte eller sure matvarer, for eksempel ved å legge til varme paprika til en mango salsa. Sukkeret fra mango og syren av limejuice vil forandre smaken av chili. Syrer øker den naturlige fruktigheten og lysstyrken av chili, mens sukker hjelper mykt ut sin varme.
