Corned beef og kål er en deilig parabolen og kjent for sin popularitet på St. Patrick's Day. Du trenger imidlertid ikke å vente til 17. mars eller være irsk for å nyte dette trøstende og tilfredsstillende måltidet. De beste metodene for tilberedning av corned beef og kål sammen er ved å koke på komfyren eller tilberede i en sakte komfyr. Corned beef kan også bakt i ovnen, men du må lage kålen separat. Hvilken metode du velger, kan avhenge av hvor mye tid du har og kjøkkenverktøyene tilgjengelig for deg.
Grunnleggende ingredienser
For å lage corned beef og kål, uansett hvilken metode, trenger du 3 pund corned beef pakket i saltlake, et stort kålhode, tre gulrøtter og tre poteter. Klipp kålen i 1/2-tommers stykker, skjær gulrøtter i 1-tommers stykker og kvart potetene. På grunn av den høye mengden salt i kjøttbiff anbefaler SimplyRecipes.com å bringe corned beef i en pott med vanlig vann, deretter dumpe vannet og gjenta prosessen før du lagrer kjøttet. Dette er valgfritt, men anbefales hvis du foretrekker at kornbiffen din er mindre salt.
kokt
For å koke kokt corned beef og kål, fjern corned beef fra emballasjen, sett den i en 6- til 8-quart potten, og fyll til en tomme over kjøttet. Tøm krydderpakken som fulgte med kjøttet i vannet. Ta vannet til koking, og senk deretter varmen til en koker. Smør i to til tre timer, til kjøttet skiller seg lett med en gaffel. Fjern kjøttet fra potten og skar det mot kornet. Lagre vannet for å koke kålen.
For å koke kålen, legg kål, gulrøtter og poteter til gryten med vann som brukes til å koke corned beef. Tilsett salt om nødvendig. Smør i 15 til 30 minutter. Fjern kål, gulrøtter og poteter fra potten og server med corned beef.
Slow-Kokt
For å tilberede kornbiff og kål i en sakte komfyr, trenger du disse ekstra ingrediensene: 2 mellomstore løk, 1 kopp eplejuice, 1/4 kopp brunt sukker, 2 ts finskritt appelsinskall, 2 ts med tilberedt sennep og 6 hele kryddernøkler. Skjær løkene og legg dem i bunnen av tregkokeren. Fjern kornbiffen fra emballasjen og trim bort fettet. Sett corned beef på toppen av løkene. Kombiner eplejuice, appelsinskall, sukker, nelliker og sennep i en separat bolle, og hell deretter blandingen over corned beef. Sett kål på toppen av corned beef og dekk langsomt komfyren. Kok på høy i fem til seks timer eller på lav i 10 til 12 timer. Fjern kornbiffen, skiver den mot kornet, og server den med kål, poteter og gulrøtter.
bakt
For å lage corned beef i ovnen, trenger du disse ekstra ingrediensene: 10 hele krydder, 1/4 kopp varm søt honning sennep og 2 ss brunt sukker. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Fjern kornbiffen fra pakken og legg den fete siden opp på et ark med folie. Hold nellikene i toppen av corned beef, fordel dem jevnt. Coat toppen av corned beef med honning sennep, deretter med brunt sukker. Vik folien opp rundt corned beef, sørg for å legge litt mellomrom mellom kjøtt og folie øverst. Du vil ha folien til å fange kjøttets juice mens den baker. Legg folieinnpakket kjøtt i en grunnebakke og bake i to timer. Fjern fra ovnen, spred mer honning sennep på toppen av kjøttet og brøll i to til tre minutter. La kjøttet sitte i fem til 10 minutter, skar det mot kornet, og server det. Saute eller koke kål separat.
