Legumes har lenge vært en primær kilde til næring og protein i det globale kostholdet. Denne enormt store familien av grønnsaker inkluderer friske og tørkede erter og bønner samt lentils, alfalfa, karob og jordnøtter. Fordi de er ernæringsmessige sammenlignbare og ofte utskiftbare i oppskrifter, blir tørkede belgfrukter vanligvis skilt ut av deres utseende - linser er formet som plater, bønner er nyreneformede og erter er runde. Selv om de er tilgjengelige hele, blir tørkede grønne erter vanligvis solgt splittet.
Viktige næringsstoffer
Du får ca 115 kalorier fra 1/2 kopp delte tørkede grønne erter, ifølge U.S. Department of Agriculture. Omtrent 70 prosent av kaloriene i tørkede erter - eller 21 gram for en 1/2-kopps servering - kommer fra karbohydrater. Selv om tørkede erter inneholder en liten mengde sukker, er de fleste av karbohydrater det komplekse variasjonen som tar lengre tid å fordøye og bidra til langsiktig mattehet. Protein står for nesten 30 prosent av kaloriene i tørkede erter, noe som tilsvarer ca 8 gram per 1/2 kopp. Som andre belgfrukter inneholder tørkede erter svært lite fett - en 1/2-kopps servering har mindre enn et halvt gram.
Kostfiber
Legumes er blant de beste kildene til kostfiber tilgjengelig, og tørkede grønne erter er ikke noe unntak. Ifølge US Department of Agriculture leverer en 1/2-kopps servering av splittvariet ca 8 gram fiber, eller 33 prosent av den anbefalte daglige verdien. Fordi de er rike på løselig fiber, kan å spise tørket erter hjelpe deg med å oppnå og opprettholde sunne kolesterolnivåer. De er også en utmerket kilde til uoppløselig fiber, typen som feier avfall gjennom tarmkanalen din og fremmer tarmregulativiteten. En diett som er sentrert på fiber med høy fiber, antas å beskytte mot hjertesykdom og type 2-diabetes, ifølge Harvard School of Public Health.
Vitaminer og mineraler
Som linser og tørkede bønner er tørkede erter en konsentrert kilde til vitaminer og mineraler. Delte grønne erter er en god kilde til B-vitamin folat og tiamin, som gir henholdsvis 16 prosent og 12 prosent av anbefalte daglige verdier per 1/2-kopps servering. Den leverer også 10 prosent av de daglige verdiene for kalium og fosfor, samt 7 prosent av de daglige verdiene for sink og jern. Selv om jernet i tørkede erter og andre plantebaserte matvarer ikke absorberes like lett som typen som finnes i kjøtt og andre dyrefekter, kan du øke absorpsjonshastigheten ved å spise vegetabilsk med en mat som er høy i vitamin C, som for eksempel brokkoli eller paprika.
Helsehensyn
American Institute for Cancer Research kaller tørkede erter og andre modne legumes kreftbekjempende matvarer. Ikke bare er de høye i fiber og folat, men de inneholder også forskjellige potente antioksidanter, inkludert steroler og flavonoider. Generelt er hele tørkede grønne ernærer sammenlignbare med splittet sorten. Hele erter er noe høyere i fiber, men ifølge boken "Wellness Foods A til Z: En uunnværlig guide for helsekonsentriske matopplevere." Mens begge typer smaker det samme og kan brukes om hverandre, er splitte grønne erter mye raskere -koking enn hele sorten. Gjør splittet ertesuppe et kaldt værstift - du vil øke fiberinntaket mens du tilfredsstiller din trøst for komfortmat.
