Sopp er en kjøttaktig spiselig sopp. Mens mange typer sopp er giftige og usikre å spise, er det ikke bare spiselige, men også en rekke essensielle næringsstoffer som finnes i matbutikken, inkludert kriminelle, knapper, shiitake, maitake, hummer, østers og porcini. Kokte sopp er lite fett, har null mettet, transfett og kolesterol og er lavt i natrium.
selen
Kokt sopp er en utmerket kilde til mineral selen. Kontoret for kosttilskudd rapporterer at selen beskytter kroppen mot vevskadelige frie radikaler. Den anbefalte daglige tillatelsen, RDA, for selen er 55 mikrogram daglig for voksne. USDAs National Nutrient Database rapporterer at grillede Portobello sopp har 26,5 mikrogram selen per porsjon, nesten halvparten av den daglige RDA for en voksen. Fire kokte shiitake sopp inneholder 17,9 mikrogram selen, mer enn en tredjedel av RDA. En 2010-artikkel i tidsskriftet "Ernæring og metabolisme" viste at høye blodnivåer av selen er forbundet med en lavere forekomst av unormale blodsukkernivåer, en tilstand som kalles dysglykemi.
Vitamin B.
Kokte sopp er en stor kilde til B-vitaminer, inkludert riboflavin, niacin og B5. USDA rapporterer at en kopp skiver, grillet Portobello sopp inneholder 23 mikrogram folat, et B-vitamin som forhindrer fødselsskader og støtter enzymfunksjon. Østershampe inneholder mer enn 7 mg niacin, også kjent som vitamin B-3, som er ansvarlig for ca. 200 enzymreaksjoner. Cooked oyster sopp inneholder omtrent halvparten av RDA av niacin.
kalium
Science Daily rapporterer at diettmineraler er nødvendige for hver levende organisme for å opprettholde fysisk helse. En kopp ristede shiitake sopp inneholder 290 milligram kalium, et mineral som er avgjørende for hjertefunksjonen, muskelkontraksjon, fordøyelsessystemet og muskelfunksjonen, ifølge University of Maryland Medical Center. RDA for kalium er 4.700 milligram for voksne. En kopp kokte hvite sopp og grillede Portobello sopp gir betydelige mengder kalium.
Helsefordeler
En 2007 studie publisert i "Journal of Agricultural Food Chemistry" av Josefine Enman fant at shiitake sopp inneholder kolesterolsænkende forbindelse eritadenin. En 2005 artikkel publisert av The Medical News rapporterer at seks varianter av sopp testet i både rå og kokte former er rike på kostholdsfibre som kan senke kolesterol og forbedre hjertehelsen. Svampen som studeres, inkluderer hvit knapp, crimini, portabella, maitake, enoki og shiitake.
fett
Kokte sopp er lav i alle former for usunt fett, inkludert transfett og mettet fett, og gir i noen tilfeller mindre enn 1 gram per porsjon. American Heart Association rapporterer at transfett, også kjent som delvis hydrogenerte oljer, øker dårlig kolesterol og senker gode kolesterolnivåer. For mye transfett i kostholdet ditt kan øke risikoen for å utvikle hjertesykdom. Mettet fett øker også nivået av dårlig kolesterol.
