Håper å øke din energi, humør, metabolisme og fokus mens du senker din sykdomsrisiko? Så se ikke lenger enn matcha te. Et medlem av familien Camellia sinensis (grønn te), skiller matcha seg virkelig ut fra den vanlige grønnteammen for hvordan den vokser, høstes, behandles og tilberedes, så vel som for helsemessige fordeler.
Den voksende
Kort etter at de spire, er tebladene dekket med røde skjermbilder, slik at de kan dyrkes i skyggen, noe som reduserer hastigheten på fotosyntese. Denne prosessen ser ut til å øke konsentrasjonen av et antall av helseproduksjonene til teen.
Høsten oppstår vanligvis i løpet av mai. Fotokreditt: HIROSHI_H / iStock / Getty Images The Harvesting
Innhøstingen av matcha teen begynner 88 dager etter vårens første dag, vanligvis i begynnelsen av mai. Den første høsten produserer unike blader av høyeste kvalitet - kalt "første flush". Unntatt av kjennere som den fineste i kvalitet, smak og farge, er unge matcha teblader den valgte teen for tradisjonelle japanske te-seremonier.
Behandlingen
Etter høsting, i motsetning til andre grønne te, blir matcha-bladene dampet, noe som bidrar til å forhindre oksidasjon og bevare antioksidanter i te. Matcha stilkene fjernes og bladene er forsiktig lufttørket og malt til et meget fint pulver.
Bruk en bambus chasen til å piske det fine pulveret i varmt vann. Fotokreditt: Yue_ / iStock / Getty Images Forberedelsen
Steppende teblad i varmt vann gjør vanlig grønn te. Matcha te er laget ved å oppløse det fine pulveret i varmt vann, slik at du i hovedsak bruker hele tebladet. Den ideelle vanntemperaturen er rundt 175 grader. Tradisjonelt kalles en spesiell bambuspisk som kalles en chasen, som brukes til å røre og innlemme pulveret i vannet, men det vil også fungere som en melkeskum.
Smaken
Matcha te har en kompleks, rik, jordnær, fløyelsmørk og veldig litt søt umami smak. Hvis din matcha smaker bitter, kan det være fordi du må kjøpe en høyere kvalitet te eller fordi vannet var for varmt under forberedelsen.
Alvorlige te drikkere bør vurdere å kjøpe høy kvalitet seremoniell te og investere i en elektronisk teakettle som lar deg velge en brygtemperatur. Hvis du ikke har en spesiell vannkoker, bare ta med vannet ditt til å koke og la det avkjøles i fire til fem minutter før du legger pulveret.
Matcha fungerer også godt i andre preparater utenfor te: Tilsetning av pulver til smoothies og andre oppskrifter vil låne en grønn nyanse, te-smak og en lang liste med helsemessige fordeler.
Matcha te gir en rekke helsemessige fordeler. Fotokreditt: Yue_ / iStock / Getty Images Helsefordelene
Grønn te er i en klasse av mat som kalles supermat - fordi det gir høye nivåer av næringsstoffer og tilbyr kraftige sykdomsreduserende fordeler. Matcha te støtter god helse på flere måter:
metabolisme: Matcha skaper en termogen effekt, noe som betyr at den øker kroppens metabolske hastighet slik at du brenner mer kalorier. En studie publisert i American Journal of Clinical Nutrition viste at katekiner i te reduserte kroppsfett og senket LDL-kolesterol. Det har også vist seg å støtte sunt blodsukkernivå ved å bremse konverteringen av karbohydrater til enkle sukkerarter. Dette er en viktig fordel, fordi det anslås at mer enn 50 prosent av amerikanerne i dag sliter med ustabilitet i blodsukkeret.
avgiftning: Matcha te støtter kroppens avgiftningskanaler på en rekke måter. Den grønne fargen kommer fra en sammensetning som kalles klorofyll - som finnes i matcha i høyere konsentrasjoner fordi den vokser i skyggen. Klorofyll støtter kroppen for å fjerne giftstoffer og tungmetaller.
alkalitet: I motsetning til kaffe, som er sur, er klorofyll alkalisk, som støtter en sunn pH i kroppen. Alkaliniteten betyr også at matcha kan være mildere på fordøyelsen.
Hjernefunksjon: Buddhistiske munker har brukt matcha i århundrer for å hjelpe dem meditere i lange perioder. Matcha inneholder høye mengder av aminosyren L-theanin, som kan forbedre konsentrasjonen ved å fremme et rolig fokus.
Humør: De høye nivåene av L-theanin kan også redusere angst og støtte en balansert stemning.
Energi: Matcha te inneholder litt mer enn dobbelt så mye koffein som vanlig grønn te, men mindre enn kaffe. Men koffein er balansert ut av L-theaninen, så det gir en rolig, fokusert energi uten den jittery følelsen.
Immunforsvar: Grønn te er rik på polyfenolkatechiner, som er kraftige antioksidanter og frie radikale scavengers. En av de mest potente av katekiner er epigallocatechin gallat (EGCG), som har blitt funnet i studier for å gi beskyttende effekter mot kreft.
En studie fra 2011 viste at mengden EGCG i matcha var 137 ganger høyere enn tradisjonell kinesisk grønn te.
Hudhelse: Polyfenols fri radikal-ødeleggende kapasitet i matcha te kan beskytte huden din mot miljøforurensende stoffer og UV-skader som støtter antiaging og kreftforebygging i huden.
Muntlig helse / pust: Matcha te har antibakterielle egenskaper, slik at den støtter god munnhelse og vil ikke etterlate deg med kaffepust!
Pass på om du går til matcha latte på din lokale kaffebar - det er sannsynligvis lastet med sukker og melk. Studier viser at katekiner er mindre effektive når de konsumeres med protein, så matcha te er best konsumert alene. Hvis du vil ha en latte, hopper du over sukkeret og går med en melk uten melk.
Hva tror du?
Har du noen gang prøvd matcha te som drikke eller lagt til mat? Hva er noen forskjellige forberedelser av matcha te som du har prøvd? Vil du noen gang handle med kaffe for matcha te? Legg igjen en kommentar nedenfor og gi oss beskjed.
Sara Vance er en ernæringsfysiolog og forfatter av boken The Perfect Metabolism Plan. En vanlig gjest på lokale San Diego-TV-stasjoner, tilbyr Sara også konsultasjoner, næringsnæring, skoleprogrammer og online-kurs. Besøk bloggen hennes og last ned hennes gratis eBok på rebalancelife.com.
