Saltholdt kjøtt var en stift av dagliglivet i dagene før kjøling. Salting av rå kjøtt tørker det ikke bare, saltet binder vannmolekylene inne i kjøttet, og gir bakterier ikke noe vann å mate på. Å bruke en dehydrator er en måte å lage tørket biff på, men det er ikke nødvendig. Kjenne kjøttet i kokende vann for å drepe bakterier og tørke det i ovnen gir deg en autentisk versjon av hvilke pionerer og pirater som føres før elektrisitet gjorde kjøling tilgjengelig.
Trinn 1
Forvarm ovnen til 140 F.
Steg 2
Fyll en gryte med vann og kom med koking.
Trinn 3
Tilsett 1/8 kopp salt for hver qt. av vann og rør det med en treskje til den er helt oppløst.
Trinn 4
Legg kjøttstrimmene i kokende vann og la dem lage mat i minst fem minutter for å drepe alle mulige bakterier.
Trinn 5
Fjern de kokte, saltede kjøttstrimmene med tang og klapp dem tørr med papirhåndklær.
Trinn 6
Sett et stativ på toppen av et bakeplate og ordne de saltede kjøttstrimmene på toppen av det. Pass på at kjøttstrimmene ikke berører hverandre.
Trinn 7
Legg bakeplaten i ovnen og la kjøttet sakte tørke. Sjekk det etter tre timer for å se om det har tørket etter dine preferanser.
Ting du trenger
- Kjøtt, skåret i? -inch strips
- Gryte
- Salt
- Tenger
- Tørkepapir
- Baking ark med rack
Tips
- Legg teriyaki saus eller andre krydder til saltlake for et mer smakfullt resultat.
advarsler
- Spis aldri salthærdet kjøtt før tørkeprosessen er fullført.
