Den beste måten å hakse biff på, er i kjøttkvern. En kjøttkvern er imidlertid et spesialutstyr som ikke er vanlig i hvert kjøkken. Hvis du ønsker å hakse ditt eget kjøtt i stedet for å kjøpe det fra butikken, kan du fortsatt gjøre det med en matvareprosessor. En av fordelene ved å kutte ditt eget kjøtt er at kjøttet er ferskere og du har bedre kontroll over fettinnholdet. Du kan også kontrollere hvor grovt du hakk det, og bland enhver krydder og aromaer rett inn i hakket.
Trinn 1
Skyll kjøttet under kaldt vann for å fjerne overflødig blod. Ikke bruk varmt vann, noe som kan føre til at bakterier på overflaten forverres.
Steg 2
Legg kjøttet på skjærebrettet og bruk kniven til å trimme fettet fra utsiden av biff, om ønskelig. Type og mengde biff du bruker, avhenger av din personlige smak. Dyre kutt med tungt marmorering vil ha mer smak, men vil også ha mer fett. Slankere og billigere kutt vil ha mindre marmorering og være lettere å trimme.
Trinn 3
Skjær biffen i ca 1 tommers kuber. Ved å kutte kjøttet i små stykker, blir det lettere å hakke på.
Trinn 4
Hvis du vil legge til krydder, måler du dem i en liten bolle. For eksempel, for en krydret hakk, prøv 2 ts. av knust rød pepper, 1 klype salt og to fedd hvitløk per pund biff.
Trinn 5
Legg halvparten av kjøttet i matprosessoren. Legg halvparten av krydderene hvis du krydder hakket.
Trinn 6
Puls matprosessoren i flere sekunder til kjøttet når ønsket grovhet. Stopp noen få sekunder for å teste tekstur.
Trinn 7
Overfør det hakkede biffet til en tallerken og hakk resten av kjøttet i matprosessoren. Gjør dette i små satser for å sikre at du har en stabil slipe.
Trinn 8
Bruk kjøttet umiddelbart eller pakk det plast. Oppbevar det i kjøleskapet i opptil tre dager hvis du ikke vil bruke den umiddelbart. Oppbevar den i fryseren i opptil seks måneder.
Ting du trenger
- Biff
- Kniv
- Skjærefjøl
- Krydderier (valgfritt)
- Skål (valgfritt)
- Kjøkkenmaskin
- Tallerken
- Plastfolie eller baggies
Tips
- Kok alltid kjøtt til en innvendig temperatur på minst 160 grader F. Handlingen med å kutte kjøttet øker overflaten og øker muligheten for å få bakterier inne i kjøttet. Å lagre kjøttet til 160 grader, vil drepe bakteriene, den amerikanske avdelingen for jordbrukssikkerhet og inspeksjonstjeneste rådgiver.
