Kalsiumkaseinat er et protein avledet fra kasein i melk. Næringsmiddelindustrien bruker vanligvis kalsiumkaseinat i pulver som krever en rask dispersjon i vann, for eksempel kremsupper og kaffekjølere. Som kosttilskudd bruker kroppsbyggere kalsiumkaseinat fordi denne typen protein brytes langsommere enn whey protein, noe som gir en vedvarende frigjøring av aminosyrer. Som med ethvert kosttilskudd, snakk med legen din før du bruker kalsiumkaseinat.
kasein
Kasein er navnet gitt til en større gruppe proteiner kjent som fosfoproteiner. Du kan finne fosfoproteiner i pattedyrsmelk. Ifølge "En A-Z-guide til mattilsetninger: Aldri spiser det du ikke kan uttale," representerer fosfoproteiner så mye som 80 prosent av proteinene i kumelk og 60 prosent av proteinene i morsmelk. Kasein har høy næringsverdi bestående av essensielle aminosyrer, karbohydrater, kalsium og fosfor. Noen mennesker har en livstruende allergisk reaksjon på kasein. En allergi mot dette proteinet er ikke det samme som laktoseintoleranse. Laktose er et sukker, ikke et protein.
Produksjon av kalsiumkaseinat
Produsenter produserer kalsiumkaseinat ved å endre pH i melk til nøytral eller syre. I denne tilstanden blir kasein uoppløselig i vann; Dette tillater produsenter å isolere det fra de andre proteinene i melk. Etter denne separasjonen kombinerer produsent kasein med kalsiumhydroksyd ved høye alkaliske nivåer og tørker proteinet.
Kalsiumkaseinat i mat
I tillegg til sin evne til å blande med vann, er kalsiumkaseinat også en svært stabil substans. Som et kosttilskudd bruker produsentene kalsiumkaseinat til å berike produkter med organiske aminosyrer, øke holdbarheten, forbedre næringsinnholdet og øke smak og lukt. Bakeri-, kjøtt- og konditoriindustrien bruker vanligvis kalsiumkaseinat i ferdige matvarer. I tillegg bruker produsentene kalsiumkaseinat i produksjon av kosttilskudd, drikkevarer og diettprodukter.
Kalsiumkaseinat som kosttilskudd
Ifølge boken "Diets Designed for Athletes", som kosttilskudd, kan kalsiumkaseinat redusere fordøyelsen. Dette kan hjelpe idrettsutøvere og kroppsbyggere til å forhindre katabolisme, sammenbrudd av muskelproteiner. I tillegg bidrar kalsiumkaseinat til en følelse av mykhet eller fylde. Videre har dette proteinet et høyt innhold av L-glutamin, en aminosyre som er avgjørende for muskelbygging. Annet enn mulige allergiske reaksjoner, er det ingen kjente bivirkninger forbundet med bruk av kalsiumkaseinat.
