Pekoe er en høykvalitets svart te laget av downy budtips og unge blader av Camellia sinensis-anlegget. Ulike karakterer av pekoe te inkluderer oransje pekoe, blomstrende pekoe og fin tippy gyllen blomstert oransje pekoe. Ikke alle pekoe-teer gir samme mengde koffein; karakteren av te sammen med andre faktorer som bryggetid og temperaturpåvirkning koffeininnhold. Koffeinen i pekoe-te kan gi helsemessige fordeler. Men å spise mer enn 500 milligram koffein per dag kan forårsake negative effekter som søvnløshet.
Gjennomsnittlig beløp
Koffeinninnholdet i kommersielt solgt pekoe-te avviger ikke vesentlig fra andre typer svart te. For eksempel gir bagged oransje pekoe, engelsk frokost og Earl Grey svart te produsert av et ledende merke alle i gjennomsnitt 40-50 milligram koffein per 8-ounce servering. Dette området er mindre enn det for de fleste kaffe og større enn det for de fleste grønne teer. Imidlertid er det mulig for noen brygget svart te å inneholde så mye som 120 milligram koffein per 8 gram, eller omtrent det samme som noen kaffe.
karakterer
Generelt, jo høyere grad av pekoe, desto høyere er koffeininnholdet. Tender unge bladknopper inneholder mer koffein enn de mer modne delene av teplanten - bladene og stilkene. Således inneholder høyere tippy-te som er laget av knoppespisser, som tippy gylden blomstret brukket oransje pekoe, mer koffein enn mindre karakterer, som oransje pekoe og blomstert oransje pekoe, som er laget av unge teblader. Imidlertid gir blad-grade pekoes som oransje pekoe vanligvis litt mer koffein enn ikke-pekoe svart te laget av eldre blader, slik som souchong.
Andre faktorer
I tillegg til klasse påvirker andre faktorer som foredling og forberedelse også koffeinmengder i te. Bagged pekoe te som er behandlet til svært små bladstykker, kalt fannings, bryter raskere enn større, mindre bearbeidede teblader. Hvis du brygget like mye pekoe fannings og større pekoeblader i to minutter hver, vil koppen laget med fannings være sterkere smaker og inneholde mer koffein enn løsbladet. Brygningstemperaturen og om teen er smaksatt, påvirker begge pekoe-teens koffeininnhold. Smaksatt te og te brygget ved lavere temperatur gir mindre koffein.
fordeler
Koffeinen i svarte teer som pekoe er forbundet med visse helsemessige fordeler. I tillegg til å fremme våkenhet og konsentrasjon, har koffeinfri svart te vært assosiert med anti-kreftfremkallende effekter i enkelte dyreforsøk, inkludert studier publisert i "Cancer Research" i 1998 og 2001. I 1998-studien, som konkluderte med at svart te beskytter mot lunger tumorigenese hos rotter, ble koffein selv identifisert som det primære anti-kreftmiddelet i svart te. Ifølge USDA, gir koffeinfri svart te også flere antioksidanter flavonoider, som epicatechin og theaflavin, sammenlignet med koffeinfri svart te.
