Brød har lenge vært en del av det menneskelige kostholdet - usyret brød ble konsumert over 12.000 år siden, og brød gjorde opp en stift i gamle greske, egyptiske og romerske dietter. Brød gir viktige næringsstoffer, inkludert karbohydrater for energi, samt mineraler - som selen og jern - som trengs for vevshelse. Sparing av brød øker også inntaket av flere viktige næringsstoffer, selv om forskjellige typer brød varierer i deres spesifikke vitamininnhold.
tiamin
Når du legger til brød i kostholdet ditt, kan du spise mer tiamin eller vitamin B-1. Tiamin, sammen med de andre syv B-komplekse vitaminer, opprettholder levers helse, støtter stoffskiftet og fremmer sunn hud. Den støtter også immunforsvaret og hjelper kroppen din med å behandle fysiologisk stress. Rye, hvitt, helhvete og fransk brød gir hver mellom 0,2 og 0,3 milligram tiamin per 2 unse servering - en signifikant del av 1,1 og 1,2 milligram som Institutt for medisin anbefaler daglig for henholdsvis kvinner og menn.
niacin
Brød gir deg også niacin, også kalt vitamin B-3. Som tiamin hjelper det kroppen din med stress, og niacin spiller en rolle i produksjonen av anti-stress hormoner. Det hjelper deg også å syntetisere kjønnshormoner og støtter sirkulasjonssystemet ditt. Hvit og fransk brød er rikt på niacin. En 2-ounce servering av begge brød gir deg 2,7 milligram niacin - 19 og 17 prosent av de anbefalte daglige niacininntakene for henholdsvis kvinner og menn. Hele hvetebrød inneholder litt mindre niacin, på 2,5 milligram per porsjon, mens rugbrød tilbyr 2,2 milligram per porsjon.
Folsyre
Brød kommer også lastet med vitamin B-9, eller folsyre. Kanskje mest kjent for sin betydning under graviditeten, bidrar folsyre til å redusere nevrale fødselsdefekter som kan utvikle seg snart etter unnfangelsen. Folinsyren fra kostholdet ditt hjelper deg også til å syntetisere nytt DNA, en viktig prosess for ny cellevekst, og støtter også mental helse. Fransk brød er en av de høyeste i folsyre, på 130 mikrogram per 2 unse servering, mens hvite og rugbrød hver gir mellom 80 og 90 mikrogram per porsjon, eller litt mindre enn en fjerdedel av de 400 mikrogram folsyre du trenger daglig. Hele hvetebrød er lavere i folsyre ved 24 mikrogram per porsjon.
Vitamin E
Hele hvetebrød gir en betydelig mengde vitamin E, som hjelper deg med å produsere røde blodlegemer - en kontinuerlig prosess som er viktig for riktig oksygentransport. Det fungerer også som en potent antioksidant, noe som betyr at det forhindrer eller korrigerer oksidativ skade, noe som ellers ville bidra til leddgikt, kreft og andre kroniske sykdommer. Hver 2-ounce servering av full hvete brød inneholder 1,5 milligram, eller 10 prosent av det anbefalte daglige vitamin E inntaket. Rye, hvite og franske brød gir bare små mengder vitamin E.
