Rådfør deg med en matlagingskokbok, og du vil være sikker på å se en anbefaling om å inkorporere mer hvetekim, bryggerjære eller begge til dine vanlige måltider. Det er fordi de gir en rik økning av essensielle vitaminer og mineraler. Mens du kan få hvetekim og brygger gjær fra de fleste store supermarkeder eller helsekostbutikker, bør du snakke med legen din før du bruker store mengder enten, siden forbruk kan forårsake bivirkninger eller forstyrre funksjonen av visse medisiner.
Hvor de kommer fra
Brewer's gjær og hvetekim er avledet fra helt forskjellige kilder. Mens brygger gjær er en tørket versjon av soppen kjent som Saccharomyces cerevisiae, hvetekim er den lille delen av hele hvete kjernen som er i stand til å regenerere en ny hvete plante. Brygger gjær, som er forskjellig fra nærings-eller baker gjær, er vanligvis avledet som et biprodukt fra øl-bryggeri industrien. Det kan også dyrkes spesielt for å brukes som et kosttilskudd i pulver, kapsel, væske eller tablettform. Hvetekim er en naturlig del av helkornsprodukter som hele hvete, men selges ofte separat.
Hva de inneholder
En typisk 2-ss servering av brygger gjær inneholder 1,5 gram fett, 16 gram protein, 7 gram fiber og over 20 prosent av den anbefalte daglige tilsetningen av B-vitaminer som tiamin, niacin, riboflavin og folsyre. Brewer's gjær er også en utmerket kilde til selen. Det er også den beste naturlige kilden til krom, et mineral som støtter blodsukkeret. Selv om det ofte er spioneringen til vegetarianere som en plantebasert kilde til vitamin B-12, inneholder den ikke næringsstoffet. Hvetekim er lik i fett og B vitamininnhold til brygger gjær, men det inneholder ikke så høy en konsentrasjon av protein, fiber eller krom per porsjon.
Hvordan de brukes
Ifølge University of Maryland Medical Center kan supplering med brygger gjær bidra til å fremme vekttap og hjelpemiddel i behandlingen av høyt blodkolesterol og diabetes, selv om det er behov for flere kliniske studier. Legg det til smoothies og gryteretter eller bruk det i stedet for noen eller hele gjæren i bakevarer. Hvis du bruker hvetekim i tillegg til eller som erstatning for krummer og nøtter i breading eller pålegg eller for melet i bakevarer, vil du vanligvis redusere kaloriene og øke næringsstoffene per porsjon.
Hvorfor være forsiktig
Du bør ikke konsumere brystgær hvis du har diabetes, og bruker medisiner som er laget for å senke blodsukkeret. Høyt krominnhold i bryggers gjær kan forsterke virkningen av disse legemidlene. I tillegg bør du unngå brystgær hvis du tar medisiner som amoxicillin, meperidin, tetracyklin, penicillin, ciprofloxacin, doxycyklin, levofloxacin og monoaminoksidasehemmere som fenelzin. Hvetekim går raskt og kan utvikle forbindelser som kan bidra til kreft, hjertesykdom eller nevrologiske problemer, sier professor Eric Decker, professor i Universitetet i Massachusetts. Oppbevar det i kjøleskapet etter åpning og kast det etter "beste når det brukes av" dato eller hvis det har en ubehagelig lukt.
