Grissteg er vanlig for arrangementer og sammenkomster hvor du lager hele grisen over en åpen ild eller i en underjordisk grop. Det finnes mange oppskrifter og matlagingsmetoder for en grisstek, men en filippinsk grisrost - også referert til som lechon baboy - er en spesifikk metode som resulterer i en stekt gris med sprø hud og deilig kjøtt. En tradisjonell filippinsk grissteg brukes under spesielle anledninger og helligdager, men du kan til enhver tid bruke en filippinsk grissteg for å nyte smaken av svinekjøtt.
Trinn 1
Velg en gris som veier ca. 100 kg. Mindre griser er lettere å lage mat under en filippinsk grissteg og en 100 pund. gris bør mate en stor fest.
Steg 2
Rengjør og kle på grisen ved å fjerne inntakene og vaske innsiden og utsiden av grisen. Bruk en hageslange til å sprøyte grisens indre hulrom for å fjerne overflødig blod eller innards.
Trinn 3
Hell grisen med forskjellige krydder, sauser og gnister. En tradisjonell filippinsk oppskrift kaller for å gni salt og pepper på utsiden og innsiden av grisen sammen med gni soyasaus på utsiden. Kombinasjonen av smaker bidrar til å resultere i en sprø hud.
Trinn 4
Fyll innsiden av hulrommet med sitrongress, epler og løk og sy stengt.
Trinn 5
Bygg brannen ved hjelp av brensel og kull. Unngå å bruke propan og la brannen komme rødt.
Trinn 6
Skyv en bambuspinne gjennom grisens munn og bakkvart. Bambuspinnen tjener som rotisserie mens du lagrer mat og legger til den generelle smaken av den filippinske grisresten.
Trinn 7
Legg grisen over ilden, men unngå å plassere grisen tilbake direkte over flammen. Sørg for å legge rom i brannen for at fett skal dryppe fra grisen.
Trinn 8
Kok grisen i ca åtte til ni timer, snu av og til. Det kan hende du må justere tilberedningstiden basert på temperaturen, vind og størrelse på grisen.
Trinn 9
Kontroller kjøttets indre temperatur med kjøtttermometer. U.S. Department of Agriculture anbefaler å lage grisen til en indre temperatur på 145 grader før den fjernes fra brannen.
Ting du trenger
- Hageslange
- Krydder og / eller gnister
- Salt og pepper
- Soyasaus
- Lemongrass
- epler
- løk
- Brensel
- kull
- Bambuspinne
Tips
- Server den filippinske grisresten med en dipping saus og andre retter, som inkluderer bakt bønner, maisbrød, grønnsaker og stekt ris.
